Cogemos 2 huevos y separamos las claras de las yemas. (Las yemas las utilizaremos para hacer crema pastelera) las tapamos con film transparente y las guardamos en la nevera
Montamos las claras
Derretimos en el microondas a potencia muy baja la mantequilla. Si se ha calentado, la ponemos en algún sitio para que se enfrie, pero que no se solidifique y la reservamos
Añadimos a los huevos montados coco, harina y Maizena
Mezclamos todo despacio y con cuidado. Con movimientos de arriba a abajo
Echamos por el borde del bol, despacio, la mantequilla derretida
Mezclamos con cuidado
Añadimos las claras montadas
Mezclamos
Ponemos la mezcla en el molde (20 cm de diámetro) untado con mantequilla y espolvoreado con harina
Horneamos a 180ºC durante 20-25 min (en el horno previamente calentado 20 min).
Con un palillo comprobamos si estaáhecho. Pinchamos en en centro y si sale seco, entonces ya está. Si no, horneamos un poco más.
Enfriamos el bizcocho en una rejilla (para que no se nos humedezca por abajo).