1/2 cucharaditaazúcar de vainilla o vainilla en rama
Elaboración paso a paso
En una olla ponemos leche
Añadimos el azúcar
y azúcar de vainilla
La ponemos a fuego a calentar
Mientras se calienta la leche añadimos el azúcar glass a las yemas
Mezclamos
Añadimos harina
Mezclamos
En cuanto la leche rompa a hervir la quitamos del fuego y la añadimos a la mezcla de yemas. La echamos rápido, de un golpe
Removemos la mezcla enérgicamente hasta que se vuelva homogénea y sin grumos
Al añadir la leche caliente, ya tendremos la harina cocida
Ahora ponemos la mezcla en la misma olla a fuego medio para que se cuezan también las yemas y removemos sin parar
En cuanto empiece a espesar y veas que "quiere" romper a hervir, quitamos la olla del fuego pero seguimos removiendo la crema 10-20 segundos mas. Si la removemos tanto es para que no se nos pegue al fondo de la olla y para que no se hagan grumos.
La pasamos a un plato. La tapamos con el film transparente (para que por arriba no se forme una costra) y la dejamos a enfriar hasta su uso.