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Albóndigas en salsa de vino y miel
Hola amigos, soy Svieta. Hoy preparamos una receta tradicional de albóndigas en salsa pero con una salsa diferente para llevarlas a otro nivel.
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Tiempo de preparación
30
minutos
min
Tiempo de cocción
35
minutos
min
Tiempo total
1
hora
h
5
minutos
min
Plato
Carne
Raciones
4
Ingredientes
ALBÓNDIGAS
500
g
de carne picada de ternera
1
huevo
1
diente de ajo
1
chalota
60
g
de pan
1
cucharadita de sal
1/2
cucharadita de pimienta negra molida
2
cucharadas de harina para rebozar albóndigas
aceite de oliva
SALSA DE VINO
1
cebolla
1
diente de ajo
1
zanahoria
1
cucharadita rasa de harina
1
cucharada rasa de miel
250
ml
de vino blanco
300 400
ml
de agua
1-2
ramitas de tomillo
100
g
de dátiles
1
cucharadita de sal
1/2
cucharadita de pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
Remojamos el pan en agua templada durante unos 10 minutos.
En un bol, ponemos la carne picada y añadimos el diente de ajo y la chalota, rallados.
También ponemos el huevo, la sal, la pimienta negra molida y el pan remojado y escurrido.
Amasamos con la mano durante unos dos minutos o hasta obtener una mezcla homogénea.
Hacemos las albóndigas y las pasamos por harina. Para mayor comodidad, hazlo en una fuente grande.
Sacudimos el exceso de harina y,....
...a fuego alto, las freímos en aceite de oliva, durante un par de minutos, por cada lado.
Las reservamos en una fuente.
Picamos finamente la cebolla y el ajo.
Cortamos la zanahoria en cuadraditos,
En la misma sartén dónde freímos las albóndigas pochamos, a fuego suave, durante unos 3 minutos la cebolla y el ajo.
Añadimos la zanahoria y seguimos pochando, a fuego suave, durante 8 minutos más.
Añadimos 1 cucharadita rasa de harina...
... y rehogamos 1 minuto.
Añadimos el vino, removemos muy bien.
En cuanto rompa a hervir añadimos la miel, el tomillo, sal, pimienta negra molida y el agua.
En cuanto la salsa rompa a hervir, ponemos los dátiles y las albóndigas.
Lo cocemos durante 20-25 minutos y servimos las albóndigas con arroz blanco.