Para adornar la tarta necesitamos una granada u otra fruta.
Elaboración paso a paso
Para empezar hacer nuestra tarta mousse de chocolate, hemos de encender el horno a 150C con calor de arriba y abajo. Lo calentamos durante 20 minutos.
Mientras tanto forramos la bandeja del horno con papel para hornear y pintamos 2 círculos de 20 cm de diámetro (he utilizado de guía un molde).
En un bol ponemos las claras y las montamos a máxima potencia. Cuando estén firmes, añadimos el azúcar.
Montamos 3-4 minutos más, o hasta que queden bien firmes, bajamos la velocidad y vamos añadiendo cacao mezclado con azúcar glas.
(Sería más correcto incorporar el cacao y azúcar glas a mano, con ayuda de una cucharada. Si haces así, el merengue te quedará un poco más esponjoso)
Con ayuda de una manga pastelera, o con una espátula, hacemos 2 círculos. Con los restos hacemos círculos pequeños (no tienen que ser todos iguales).
Horneamos el merengue (yo horneo en la balda más baja del horno) 50-60 minutos o hasta que queden secos.
Mientras se hornean los merengues, hacemos el mousse de chocolate.
Derretimos el chocolate al baño María.
Añadimos al chocolate cuadraditos de mantequilla y la integramos con la batidora.
Añadimos al chocolate 5 yemas, las integramos.
En un bol montamos, a máxima potencia, 5 claras. Cuando estén bien firmes, añadimos el azúcar glas y montamos un par de minutos más.
Cucharada a cucharada añadimos las claras montadas a la mezcla de chocolate y con movimientos de abajo-arriba las integramos. No añadimos la siguiente cucharada hasta que la otra esté integrada por completo.
Ponemos el mousse en la manga pastelera y la guardamos una media hora en la nevera. Si no tienes manga pastelera, no pasa nada, guárdalo en el bol.
Ponemos el mousse por encima de los círculos (o con manga pastelera o con una espátula).
Adornamos la tarta con pequeños circulitos de merengue, fruta y la espolvoreamos con azúcar glas (imitando escarcha)