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Lomo curado casero
Hola amigos, soy Svieta y hoy os enseño a preparar en casa vuestro propio lomo curado de forma muy sencilla.
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Tiempo de cocción
1
día
d
Plato
Carne
Raciones
6
Ingredientes
1
kg
de lomo de cerdo
1
kg
de sal gruesa
100
g
de azúcar
1
cucharada de pimentón de la vera
1
cucharada de orégano seco
2
cucharaditas de ajos seco
2
cucharaditas de pimienta negra molida
1
cucharadita de tomillo seco
1
cucharadita de granos de cilantro triturados en un mortero
1
trozo de cuerda para chorizos
la venden en las carnicerías
1
bolsa de tela
Elaboración paso a paso
Mezclamos sal con azúcar y sumergimos el lomo dentro.
Lo cubrimos bien con la sal, lo tapamos con film transparente y dejamos en la nevera 24 horas.
Pasado el tiempo veréis como el lomo se ha deshidratado y la sal está empapada. Es normal.
Lavamos muy bien el lomo bajo el grifo y los secamos muy bien con papel de cocina.
Con algún objeto punzante hacemos un agujero en el lomo.
Ponemos la cuerda.
En un recipiente mezclamos las especias.
"Rebozamos" generosamente el lomo.
Lo colgamos.
Ponemos encima la bolsa de tela.
Pasadas 2-3 semanas disfrutamos.