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Sopa de acedera o espinacas
Hola amigos, soy Svieta. Hoy vamos a hacer una rica sopa de verduras que se hace con acedera pero podemos hacer igualmente con espinacas, kale o cualquier verdura que os guste.
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Tiempo de preparación
20
minutos
min
Tiempo de cocción
25
minutos
min
Tiempo total
45
minutos
min
Plato
Sopa, Verduras
Cocina
Ucraniana
Raciones
4
Ingredientes
2
litros de agua
hoja de laurel
1
puerro o 1 cebolla
1
zanahoria mediana
2
patatas medianas tirando a grandes
150
g
de acedera
4-5
champiñones
3
huevos
1
manojito de perejil y eneldo
1
diente de ajo
aceite
sal
pimienta negra
Elaboración paso a paso
Ponemos a hervir agua con una hojita de laurel.
Pelamos el puerro (o la cebolla), lo picamos en cuadraditos. Reservamos.
Pelamos la zanahoria.
La rallamos y la reservamos.
Pelamos la patata.
La cortamos en cuadrados y la ponemos a cocer en agua hirviendo unos 12-15 minutos.
Lavamos la acedera ( o las espinacas)...
...y cortamos en tiras. La reservamos.
Ponemos a fuego la sartén con aceite.
En cuanto se caliente añadimos el puerro y lo sofreímos.
Cuando el puerro se ponga doradito, añadimos zanahoria.
Sofreímos todo 2-4 minutos y apartamos.
Lavamos y laminamos los champiñones.
Pasados 12-15 min y la patata ya esta cocida, añadimos la acedera.
Añadimos los champiñones.
Salamos al gusto
Ponemos a cocer los huevos unos 10 min.
Añadimos el sofrito, removemos y apartamos la olla del fuego.
Ahora añadimos el zumo de limón (si hacemos con la acedera no hace falta poner zumo de limón),...
...la pimienta negra,...
...el ajo finamente picado y tapamos la olla.
Quitamos los rabitos al perejil y eneldo.
Lo picamos finamente.
Machacamos hasta empezar ver su jugo.
Lo echamos dentro de la olla.
Pelamos los huevos y los añadimos a la sopa.