Hola amigos, soy Svieta. Hoy vamos a preparar un caldo de pollo que nos va a ser muy útil como base de cualquier sopa, crema o salsa a la que queramos darle un extra de sabor.
Pelamos y troceamos las verduras. Las cebollas las dejo enteras y con rabitos. Así es más fácil sacarlas luego. No me gusta que se desmoronen en el caldo.
En una cazuela grande ponemos un chorrito de aceite y, durante 2-3 minutos...
... sofreímos las verduras.
Ponemos el pollo, 1 hoja de laurel y granos de pimienta negra.
Añadimos el agua y 2 cucharaditas de sal, para que no se cueza totalmente soso. Al final, seguramente habrá que poner un poco más de sal.
Lo ponemos a fuego alto.
En cuanto aparecen las impurezas las quitamos.
En cuanto rompa a hervir, hacemos el fuego bajito y cocemos el caldo de 1.30h-2h. Sin taparlo. El agua tiene que ir evaporándose (y no hay que añadir más agua).
20 minutos antes de terminar de cocer el caldo hago con hierbas aromáticas...
Lo meto en el caldo durante 15 minutillos. Pasado el tiempo quito la olla del fuego.