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Risotto de jamón, queso manchego y Rioja
Hola amigos, hoy preparamos un arroz meloso con la técnica del risotto y con ingredientes muy españoles. Está deliciosa, no dejes de prepararla.
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Tiempo de preparación
20
minutos
min
Tiempo de cocción
30
minutos
min
Tiempo total
50
minutos
min
Plato
Plato principal
Cocina
Española
Raciones
4
Ingredientes
400
g
de arroz arbório
1-1,1
l
de caldo de pollo
1
cebolla mediana
1
zanahoria mediana
2
cucharadas de aceite de oliva virgen extra
25
g
de mantequilla
150
g
de vino tinto
Rioja o el que tengas
100
g
de queso manchego rallado
100
g
de jamón
50
g
de rúcula
Elaboración paso a paso
Picamos la cebolla en cuadradaditos del tamaño de un grano de arroz.
Pelamos y rallamos la zanahoria.
Cortamos en tiras el jamón y lo depositamos en una fuente que se pueda meter en el horno.
Troceamos la rúcula.
Ponemos a calentar el caldo y lo mantendremos caliente durante todo el proceso de preparación del risotto.
En una cazuela, o una sartén, ponemos aceite, mantequilla y cebolla. A fuego medio pochamos la cebolla hasta que se vuelva transparente y blandita.
Añadimos la zanahoria.
Rehogamos un par de minutos y añadimos el arroz.
Rehogamos durante 30 segundos y añadimos el vino.
Luego cocinamos el risotto tal y como lo explico en esta otra entrada.
Cuando falten 5 minutos para que termine de hacerse el risotto, encendemos el grill del horno y tostamos el jamón ligeramente.
Una vez hecho el risotto, lo dejamos en reposo 1 minuto y añadimos el queso. Removemos y servimos.