En una sartén con aceite , a fuego bajo, pochamos durante 5-8 minutos el puerro.
Aliñamos el pescado con un chorrito de aceite y lo horneamos durante 15 minutos (o hasta que quede como a ti te gusta) a 200C en el horno. Previamente lo habremos precalentado 20 minutos.
Derretimos la mantequilla, añadimos la almendra y, a fuego bajo, la doramos durante un par de minutos, removiendo.
Añadimos la harina y rehogamos durante 1 minuto más (ten cuidado de no pasarte con harina, que si no la salsa saldrá demasiado espesa).
Añadimos leche, toda de golpe. Subimos el fuego y, sin parar de remover cocemos la salsa.
Cuando empiece a burbujear, la cocemos durante 1 minuto más (sin parar de remover), la salpimentamos, añadimos una pizca de nuez moscada y la retiramos del fuego.
Mezclamos la bechamel con puerro (dejamos un poco para el adorno).