En un mortero trituramos 1 diente de ajo y la sal gruesa.
Lavamos, secamos y cortamos los tomates. Añadimos el ajo con la sal triturados y removemos.
Tapamos con film transparente y los guardamos en la nevera.
En una cazuela ponemos los huevos, los cubrimos con agua fría, añadimos 1 cucharadita de sal y los cocemos durante 10 minutos desde el momento que el agua rompa a hervir. Una vez cocidos, los enfriamos en agua fría y los pelamos.
Ponemos en el vaso de la batidora yema de 1 huevo cocido, yema de 1 huevo crudo, anchoas, alcaparras, mostaza, zumo de limón, salsa Perrins y ajo. ¡Es muy importante que todos lo ingredientes estén a la misma temperatura!
Desmenuzamos todo con la batidora.
Añadimos el aceite y batimos hasta que, la salsa espese.
En un recipiente ponemos los huevos partidos en cuatro, añadimos los tomates y aderezamos la ensalada con la salsa.