Cortamos la mantequilla en dados de 1-2 centímetros y los añadimos a la harina mezclada con levadura. Con las puntas de los dedos (o en un robot de cocina) frotamos la harina y mantequilla hasta obtener una especie de miga.
Batimos las yemas con azúcar hasta que se vuelvan blanquecinas.
Montamos las claras a punto de nieve.
Mezclamos las claras con las yemas.
Añadimos la mezcla de los huevos a la miga de harina y mantequilla. Y hacemos una bola de masa.
Calentamos bien el molde. Cada hueco untamos con una fina capa de mantequilla.
Ponemos pequeñas porciones de masa en cada hueco.
Cocinamos 35 segundos por cada lado del molde.
Depositamos las galletas en una fuente.
Quitamos los bordes sobresalientes.
Mezclamos dulce de leche con nueces picadas.
Rellenamos las cascaras de las galletas y las pegamos entre si haciendo nueces.
Las espolvoreamos con azúcar glas, y las refrigeramos durante dos horas.