Hola amigos, soy Svieta. Hoy os enseño a preparar un dulce navideño que hacía mi abuela cuando era niña y me encantaba. Tiene un sabor delicioso a nueces.
60mlde leche templadao 100 ml si no vas a poner ron
2claras
120gde azúcar
1huevo para pintar el rollo
azúcar glas para espolvorear el rollo
Elaboración paso a paso
En un bol tamizamos la harina.
Añadimos a la leche templada, levadura, 1 cucharada de harina (la cogemos tamizada del bol) y 50 g de azúcar.
Removemos muy bien, lo tapamos y dejamos 20-30 minutos en un lugar templado para que el fermento suba.
Derretimos la mantequilla y cuando esté ligeramente templada añadimos las yemas y la sal.
Removemos y reservamos.
Trituramos las nueces (con el aparato que tengamos).
Añadimos a la leche 40 g de azúcar y removemos hasta que se diluya.
Añadimos a las nueces trituradas pan rallado, canela, leche con azúcar y ron. Mezclamos muy bien y reservamos.
... lo echamos a la harina y removemos con una cucharada.
Añadimos mantequilla con yemas y volvemos a removemos.
Volcamos la masa a la mesa (espolvoreada con harina).
La amasamos (añadiendo pequeños puñados de harina) unos 3-5 minutos o hasta que sea toda de un solo color, sin grumos y no se pegue ni a la mesa ni a las manos.
La ponemos en el bol, la tapamos con un paño (o film transparente) y la dejamos aproximadamente hora- hora y media en un lugar templado de la casa para que suba.
En un bol montamos, a máxima velocidad, las claras. Cuando las varillas empiecen a dejar marcas, añadimos 80 g azúcar.
Seguimos montando hasta que las claras estén totalmente firmes, que al volcar el bol no se caigan.
Añadimos a las claras la masa de nueces y removemos.
Estiramos la masa, formando un rectángulo de 40x50 (yo uso la regla).
Con ayuda de un cuchillo estiramos la masa de las nueces dejando 4-5 cm de un borde libre que lo pintamos con el huevo batido.
Hacemos el rollo.
Lo ponemos en la bandeja untada con mantequilla (o sobre papel para hornear), lo tapamos y dejamos que repose 20 minutos.
A la vez encendemos el horno a 200C para que comience a calentarse.
Pintamos el rollo con huevo y horneamos 50-60 minutos.
¡Aquí está nuestro bellezón!
Dejamos a que se enfrié un poco y lo espolvoreamos con azúcar glas.