En un cazo calentamos la nata. En cuanto rompa a hervir la apartamos del fuego y añadimos la piel de limón troceada.
Cerramos el cazo con la tapa y dejamos a reposar 10 minutos.
Colamos la nata y la volvemos a calentar.
Calentamos en microondas la miel con zumo de limón.
En cuanto vuelva a romper a hervir la echamos por encima del chocolate troceado y enseguida removemos, enérgicamente, hasta que el chocolate de disuelva.
Añadimos la miel derretida y volvemos a remover.
Repartimos la ganache en recipientes individuales.
El postre se puede servir tanto frío como a temperatura ambiente. Antes de servir, lo espolvoreamos un poco con ralladura de limón.