Cortamos (si no nos han cortado) la carne en trozos medianos.
Cortamos la cebolla...
... el ajo y guindilla.
Pelamos y cortamos las patatas.
Picamos las hierbas aromáticas.
En una sartén ponemos el aceite y a fuego alto freímos la carne (a fuego alto pero sin que se queme).
Pasados 5-6 minutos damos la vuelta a los trocitos de carne y seguimos friendo otro tanto tiempo, dándoles las vuelta para que se nos doren por todos lados.
Añadimos la guindilla y removemos.
Pasados 2-3 minutos añadimos las patatas.
Para que las patatas se doren y se hagan bien, las colocamos debajo de la carne. Una vez que se hayan dorado por un lado, las volteamos para que se doren por el otro. Hacemos con cuidado, para que no se nos rompan.
Una vez que las patatas estén doradas, bajamos el fuego y seguimos cocinando (vigiando y removiendo) para que se hagan bien por dentro.
En cuanto se vuelvan blanditas (pero no deshechas), añadimos la cebolla.
Con cuidado removemos todo y seguimos friendo, durante 2 minutos.
Volvemos a remover, con cuidado, esperamos 2 minutos más y añadimos la sal, la pimienta negra las hierbas aromáticas y el ajo. Removemos.
Pasados 1 minutos tapamos la sartén, apagamos el fuego, esperamos 5 minutos y servimos.
El ojakhuri se sirve con una ensalada de tomates (tomates, cebolla, 1 manojito de hierbas aromáticas, aceite de girasol, vinagre y sal).