1cucharadita de pimentóndulce o picante, según tus preferencias
1/2palito de canela
1guindillasi no te gusta el picante, se puede omitir
150mlde vino
aceite de girasol
1cucharadita de salal gusto
GARAM MASALA
1,5 cdta. de semillas de cilantro
1,5 cdta. de pimienta negra en grano
1 cdta. de granos comino
1/4 cdta. de jengibre en polvo
1/4 cdta. de canela en polvo
1-2 guindillas
2-3 cajitas de cardamomo
2 clavos
1/2 hoja de laurel
1/4 cdta. de nuez moscada molida
Elaboración paso a paso
En un bol ponemos carne, cebolla y ajos picados, jengibre, garam masala, pimentón, canela y añadimos el vino.
Removemos, tapamos con film transparente y dejamos en la nevera unas 4-8 horas para que la carne se adobe.
Pasado el tiempo, en una olla apta para guisar y con una pequeña cantidad de aceite, sellamos la carne por los dos lados. Y la reservamos en una fuente.
Rehogamos durante un par de minutos la cebolla y el ajo.
Devolvemos la carne a la olla....
..., la espolvoreamos con harina y la rehogaremos durante una par de minutos.
Añadimos 750 ml de agua y el liquido del adobo (habrá muy poquito).
Removemos muy bien y en cuanto rompa a hervir...
... hacemos el fuego bajito, tapamos la olla con la tapa (dejando un huequesito) y estofamos la carne 1 hora y 30 minutos o hasta que este tierna y suave. El tiempo depende de la calidad de carne que hayas puesto. Pasada 1 hora vete probando para ver qué tal va.
Quedará así este espectacular estofado de ternera al curry.