Separamos 1 cucharon de caldo y el resto calentamos.
Rallamos el queso.
Añadimos los huevos...
... y batimos la mezcla con entusiasmo, hasta que se vuelva totalmente homogénea (que no se vea clara nadando).
Añadimos sémola y volvemos a batir hasta que se integre a la mezcla por completo.
Añadimos el cucharon de caldo que habíamos reservado y mezclamos.
En cuanto rompa a hervir el caldo, echamos los huevos y a la vez revolvemos con una varilla, para que no se forme una pelota.
Una vez que vuelva romper a hervir cocemos la sopa a fuego moderado y removiendo de vez en cuando durante 5 minutos. La espolvoreamos con perejil picado, añadimos las especias y servimos.