6-7 tomates pelados de lata o frescos pelados tipo pera
1ramita de tomilloo un par de pizcas del seco
1puñadito de hojas frescas de albahacao un par de pizcas de la seca o 1 cucharadita de la del tubo
1cucharadita de salal gusto
aceite de oliva
Elaboración paso a paso
Damos un golpe a cada diente de ajo y los pelamos (tienen que partirse ligeramente).
En una cazuela, de fondo ancho, ponemos aceite, los ajos y el conejo. A fuego alto doramos el conejo por los dos lados.
Añadimos el vino y, a fuego moderado, cocinamos el conejo durante 25 minutos. Cada 5 minutos le damos la vuelta.
Mientras tanto, troceamos los tomates.
Pasado el tiempo, y que el vino se haya reducido a la mitad,...
... añadimos el hígado (si queremos).
Añadimos los tomates, sal, tomillo y albahaca
Removemos y, una vez que rompa a hervir, hacemos el fuego bajito, cerramos la olla y cocinamos durante 15 minutos o hasta que quede como a ti te gusta.