22 galletas de 1 huevo con relleno de dulce de leche
Hola amigos, soy Svieta. Hoy os enseño a preparar otra tanda de galletitas caseras muy ricas, fáciles y muy bonitas, con un relleno increíble de dulce de leche.
En un recipiente tamizamos 220 gramos de harina, yo estoy utilizando harina normal, la común, la de todo uso
Rallamos 50 gramos de mantequilla, que debe estar fría
Y también rallamos el queso. El queso que yo estoy utilizando es queso fresco tradicional, sin sal, suele venir con salmuera. (Yo lo que hice es dejarlo escurrir un par de horas antes)
Añadimos una pizca de sal
Media cucharadita de polvos de hornear o levadura química
40 gramos de azúcar
y un sobre de 8 gramos de azúcar de vainilla. Si no tienes azúcar de vainilla, puedes utilizar esencia de vainilla
Mezclamos
Cascamos un huevo y mezclamos de nuevo
Terminamos de hacer la bola con la mano. La masa queda muy blandita, muy agradable no se pega a las manos
Dejamos la masa en reposo 20 minutos para que se humedezcan debidamente las partículas de harina
Y estiramos la masa en un círculo de 2 3 mm de grosor, la masa se extiende muy fácil, es muy manejable
Con ayuda de un cortapastas o de un vaso, hacemos círculos. El tamaño de mi cortapastas es de 7 cm
Los restos los recogemos, volvemos a hacer una bolita, estiramos y volvemos a cortar
En total me han salido 22 círculos que serán 22 galletas.
Procedemos a formar las galletas con una rasqueta o con algún objeto liso: Hacemos unas rayitas superficiales sin llegar a cortarlas (ver vídeo)
Y en la mitad de cada trozo de masa las estrechamos, les damos la vuelta y ponemos en medio un poco de nuestro relleno
Cerramos cada galletita y con la ayuda de los dedos sellamos los bordes para que no se salga el relleno
Y las aplastamos.
Las colocamos en una bandeja forrada con papel para hornear y las metemos al horno
Horneamos hasta que queden ligeramente doraditas, ya los estoy horneando a 180° con calor de arriba y abajo, si tu horno tiene solo calor de abajo hornéalas en la balda del medio. Recuerda que el horno tiene que estar precalentado al menos 20 minutos
En total he tardado en hornear las galletas 20 minutos y tienen que quedarte blanquitas, no son unas galletas que se doren mucho
Colocamos nuestras galletitas en una fuente y las espolvoreamos con azúcar glass