Hola amigos, hoy vamos a preparar en casa pasta casera y os cuento como hacerla si tienes una máquina como la mía en tu casa, la que yo uso es de Lidl, pero puedes encontrarla en muchos sitios.
En un bol ponemos harina, cascamos los huevos y añadimos el aceite.
Removemos hasta que se integren todo los ingredientes.
Amasamos la masa (en principio no debería hacer falta añadir harina para amasar pero todo depende de la calidad de harina que uses)...
.. hasta que se vuelva de color amarillo uniforme. Tapamos la masa con un paño y la dejamos en reposo durante 30-40 minutos.
Dividimos la masa en 4 partes.
Cogemos una parte, la espolvoreamos con un poquito de harina y la estiramos un poco con el rodillo (si la metes a la máquina sin estirarla, te saldrá un churro).
Para evitar que la masa se rompa, antes de meterla en la máquina, hemos de espolvorearla por los dos lados con harina (eso lo haremos cada vez que la vamos a pasar por la máquina).
Pasamos la masa por la máquina empezando por la posición 7 de la rueda y hasta la posición 5. Para hacer los tallarines y los espaguetis no hace falta que esté más fina.
Una vez que tenemos las laminas...
... las cortamos en espaguetis, tallarines, fetuccinis, etc.
Ponemos abundante agua con sal (para cocer de golpe todos los espaguetis que hemos hecho con esta receta, se necesitarían unos 6 litros de agua; o si no lo haríamos en dos tandas). Una vez que el agua rompa a hervir, echamos la pasta y removemos. Y, cuando sube para arriba, probamos si ya está y la sacamos