Hola amigos, hoy os enseño a preparar unas deliciosas berenjenas rellenas de carne que aunque no seáis muy fans de las berenjenas, estoy segura de que os van a encantar.
En una sartén con aceite, las freímos a fuego medio-bajo por los cuatro lados durante 20-25 minutos (tienen que hacerse por dentro).
Cortamos finamente la cebolla, el pimiento verde, perejil y ajo.
En una sartén sofreímos un par de minutos la cebolla en 4 cucharadas de aceite y añadimos carne picada.
La sofreímos durante 3-4 minutos y añadimos el pimiento verde.
Seguimos sofriendo durante otros 2-3 minutos y añadimos salsa de pimientos morrones y 250 ml de tomate natural triturado.
Sofreímos durante 3-4 minutos, añadimos ajo con perejil, salpimentamos, removemos y retiramos del fuego.
Practicando pequeños cortes en el interior de las berenjenas (pero sin atravesarlas con el cuchillo) hacemos la cavidad mas grande que podemos para el relleno (por eso les llaman "barrigas rajadas").
Rellenamos las berenjenas.
En una sartén calentamos unas 3 cucharadas de aceite y sofreímos durante 1 minuto, 1 cucharada rasa de harina.
Añadimos el tomate triturado restante y 150 ml de agua. En cuanto rompa a hervir, salpimentamos y apartamos del fuego.
Bañamos las berenjenas con la salsa. Encima de cada una ponemos un trozo de tomate pelado y una guindilla.
Horneamos durante 25-30 minutos a 180C (en el horno previamente calentado 20 minutos).
Los Karnıyarık se suelen servir con arroz blanco. ¡Buen provecho!