650-700gde carne de ternerayo puse también la carne de gallina de consomé
2-3huevos
sal
pimienta negra
100mlde consomé
50gde mantequillaopcional
1huevo para pintar
Elaboración paso a paso
En un recipiente ponemos la leche templada, añadimos la levadura y removemos hasta su completa disolución. Añadimos el azúcar, 1 cucharada de harina y volvemos a removemos.
Tapamos con un paño y dejamos en reposo 20-30 minutos.
El fermento esta listo:
En un bol tamizamos la harina, añadimos la sal y removemos. Añadimos el fermento y volvemos a remover.
Añadimos el huevo ligeramente batido...
... la mantequilla.
Amasamos unos 3 minutos.
Hacemos una bola, la tapamos con un paño y la dejamos a reposar en un lugar sin corrientes durante 1.30h-2h.
Mientras tanto, preparamos el relleno.
Picamos la carne (o la sofreímos si usamos la carne picada).
Añadimos huevo cocidos y consomé (o caldo).
Salpimentamos, removemos y reservamos.
Amasamos la masa 1 minuto...
...y la dividimos en 16-18 porciones.
Hacemos círculos de unos 15cm de diámetro y 0.5mm- 0.7mm de grosor.
Ponemos 1 cucharada de rellenos en cada círculo y los cerramos:
Los colocamos en una fuente untada con aceite y los pintamos con huevo batido.
Horneamos a 200C durante 20-30 minutos (en el horno previamente precalentado durante 20 minutos).
Las indicaciones que doy son para un horno normal, sin convección.
Si queremos, ponemos en cada rasstegai un trocito de mantequilla.