Hola amigos, soy Svieta. Hoy vamos a preparar una receta deliciosa y ligera que encantará a tus invitados como un entrante, plato principal o aperitivo.
25gde mantequilla + mantequilla para untar los moldes
1cucharada de harina
150mlde leche entera
75de queso ralladoyo puse 50 de cheddar y 25 de parmesano
3yemas
4claras
1/2cucharadita de mostaza
1manojito de cebollino
sal
Elaboración paso a paso
Encendemos el horno a 200C
Untamos con la mantequilla y espolvoreamos con queso los ramekines.
Picamos el cebollino.
En un cazo, a fuego moderado, derretimos la mantequilla (sin quemarla) y añadimos 1 cucharada de harina. La sofreímos, todo el rato removiendo, 1 minuto.
Añadimos leche, una pizca de sal y, todo el rato removiendo, la cocemos hasta que espese.
La dejamos 5 minutos a que se enfríe y vamos añadiendo las yemas, una a una.
Añadimos la mostaza.
Añadimos el queso, el cebollino (reservamos un poco para adornar los soufflé) y removemos.
Montamos, a máxima potencia, las claras.
Añadimos la mezcla de bechamel, yemas y queso a las claras. Removemos con mucho cuidado, con movimientos de abajo arriba. No insistas mucho, si queda algún que otro grumo pequeño de las claras no pasa nada. "Menos es más".
Repartimos la masa a los ramekines y horneamos unos 10- 15 minutos o hasta que el soufflé quede doradito.
Y aquí está nuestra maravilla, ¡recién salida del horno!.