Ponemos en una olla agua, mantequilla, sal y la llevamos al fuego.
Tamizamos la harina.
Cuando la mantequilla esté totalmente derretida...
...añadimos, de un golpe, toda la harina.
Con una cuchara mezclamos enérgicamente hasta que la masa empiece a formar una bola y a despegarse de las paredes de la olla. La retiramos del fuego.
Para mayor comodidad, la pasamos a un bol y vamos añadiendo los huevos, uno a uno.
Amasamos.
Al final tienes que obtener una masa totalmente homogénea. Dejamos que repose media hora.
Encendemos el horno a 210C.
Con ayuda de una cucharadita formamos las bolas y las depositamos en una bandeja engrasada con mantequilla.
Para que queden redonditas, las alisamos con una cucharita o con un dedo, mojados en agua.
También podemos usar la manga pastelera. Aunque pienso que se hornean y salen mejor las bolitas hechas con la cucharadita.
Horneamos los profiteroles a 210C durante 15-20 minutos (en la parte baja del horno). Bajamos la temperatura a 180C y los seguimos horneando 20-25 minutos o hasta que estén hechos.