1litroaproximadamente, de aceite de girasol para freír
50-70gde azúcar glas para espolvorear fanky
Elaboración paso a paso
Derretimos la mantequilla, sin quemarla. Dejamos que se enfríe. Una vez que este fría, añadimos 2 cucharadas de brandy.
En un recipiente, de al menos 2 litros de capacidad (sube mucho), añadimos la leche templada (de unos 36C, como la temperatura corporal) y la levadura.
Removemos hasta que la levadura se diluya.
Añadimos 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de harina. Removemos y la dejamos unos 10-15 minutos, en un lugar sin corrientes, para que el fermento se active y suba, formando por arriba, un gorro de espuma.
En un bol, tamizamos la harina restante, añadimos azúcar de vainilla, sal y removemos para que se mezclen muy bien. Reservamos.
En otro bol, montamos a velocidad máxima 1 huevo y cuatro yemas con azúcar restante.
Añadimos a la harina fermento y removemos.
Añadimos el huevo con las yemas montados. Removemos.
Añadimos la mantequilla derretida con brandy.
Removemos muy bien.
Volcamos la masa en una mesa, previamente espolvoreada con harina. Y espolvoreamos la masa también.
Amasamos, añadiendo pequeños puñados de harina, hasta que la masa deje de pegarse a las manos.
La ponemos en un bol. La tapamos con un paño y la dejamos de 40 min a 1 hora a que suba. En un lugar sin corrientes.
La volcamos a la mesa, espolvoreada con un poco de harina, y la amasamos medio minuto.
Con un rodillo, la estiramos en un circulo de 1 cm de grosor.
Con un vaso enharinado cortamos los circulitos.
Los colocamos en una superficie enharinada y lo dejamos reposar unos 15 -20 minutos antes de freírlos.
Con la masa sobrante volvemos a hacer el círculo y así hasta agotarla.
Freímos los fanky en abundante aceite calentado (que haya 3-4 centímetros de aceite) a fuego medio, para que se frían bien por dentro y no se quemen por fuera.
Si queremos, con una jeringuilla de repostería, los rellenamos con mermelada.