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Ñoquis de patata caseros
Hola amigos, soy Svieta. Hoy os muestro como preparar en casa unos riquísimos ñoquis que cocinaremos con una salsita de albahaca.
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Tiempo de preparación
1
hora
h
Tiempo de cocción
5
minutos
min
Tiempo total
1
hora
h
5
minutos
min
Plato
Plato principal
Cocina
Italiana
Raciones
4
Ingredientes
1
kg
de patatas
aprox. 7-8 patatas medianas
200
g
de harina de fuerza
170 g van a la masa y los 30 restantes van para espolvorear la mesa de trabajo y las manos
1
huevo
1
cebolla grande roja o blanca
2-3
cucharadas de aceite
sal
pimienta negra
SALSA DE ALBAHACA
2
cucharitas de harina
400
ml
de leche
pimienta blanca
pimienta negra
sal
2-3
cucharadas de albahaca troceada
en esta ocasión yo utilicé una que se vende en los tubos
1
cucharada de aceite + el que nos quede después de freír la cebolla
Elaboración paso a paso
Pelamos y cocemos las patatas en abundante agua con sal.
Cortamos la cebolla en juliana.
Freímos la cebolla hasta que quede bien tostadita.
Escurrimos las patatas cocidas y añadimos la cebolla tostada y la pimienta negra.
Hacemos un puré homogéneo, sin grumos.
Mientras esta enfriando el puré de patatas, preparamos la salsa.
En la sartén donde freímos la cebolla añadimos aceite restante y harina.
A fuego moderado la sofreímos, removiendo todo el rato, durante unos 10 segundos.
Añadimos leche...
... y seguimos removiendo hasta que la salsa rompa a hervir.
Salpimentamos.
Cocemos 1 minuto más, añadimos la albahaca y apartamos la salsa del fuego.
Cuando el puré este templado, añadimos 1 huevo y 170 g de harina.
Mezclamos todo hasta obtener una bola de masa homogénea.
Espolvoreamos la mesa y las manos con harina.
Dividimos la masa en 6 porciones.
Cogemos una y hacemos con ella una salchicha de 2 cm de diámetro (las manos han de estar espolvoreados con harina)
La cortamos en trocitos de 2 cm.
Hacemos unas bolitas.
Con un tenedor las aplastamos para dejarles la marca característica de los ñoquis (opcional).
Cocemos los ñoquis de patata en abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite de oliva.
Una vez que suban a la superficie, los retiramos.
Calentamos la salsa y los servimos.