1/2cucharita de polvos para hornearlevadura en polvo tipo Royal
2cucharadas de licor "Amaretto"a temperatura ambiente
2cucharadas del jugo que quede después de la cocción de los melocotones
RELLENO
2-3melocotones
30gde mantequilla
1cucharada de azúcar
unas gotas del zumo de limón
Elaboración paso a paso
Pelamos los melocotones.
Los cortamos en gajos.
En una sartén, a fuego bajo, derretimos la mantequilla y añadimos melocotones.
Los espolvoreamos con el azúcar y los rociamos con unas gotas de zumo de limón.
Los cocemos 1-2 minutos por cada lado y los reservamos.
Preparamos el molde: lo untamos con mantequilla y lo espolvoreamos con harina.
Encendemos el horno a 170C para que se vaya calentando mientras preparamos la masa.
En un bol, ponemos la mantequilla con azúcar, la batimos, a máxima velocidad, 8-10 minutos. Tiene que convertirse en una crema. (Cuanto mejor este batida la mantequilla con azúcar, más delicado saldrá el pastel.)
Vamos añadiendo huevos, ¡uno a uno!, integrándolos con la mantequilla.
Añadimos 2 cucharadas del zumo de melocotones y 2 cucharadas de "Amaretto".
Volvemos a mezclar.
Añadimos a la harina polvos para hornear. Los mezclamos entre si muy bien.
Tamizamos la harina con polvos para hornear a la masa y mezclamos.
Ponemos en el molde la masa y por encima los gajos de melocotones. Horneamos a 170C 35-45 minutos.
(Mi horno tiene cinco posiciones variables de altura de bandeja. Lo he horneado en la segunda contando desde abajo. Con fuego de arriba y abajo encendido).
Si al pinchar el pastel con un palillo este sale seco, entonces ya está
Pasados 5-10 minutos lo sacamos del molde.
Está bueno tanto templado como frío aunque templadito me encantó ¡especialmente!.