Hola amigos, hoy comparto con vosotros una receta de pasta casera rellena de cerezas muy querida en Ucrania, gusta tanto a niños como a adultos y se puede comer también como postre.
250gde harinaque sea de tipo normal o de fuerza pero en ningún momento la de repostería + para trabajar
1huevo mediano
100mlde agua
1cucharada de azúcar
1/2cucharita de sal
RELLENO
500gde cerezas
80gde azúcar
SALSA
60gde mantequilla
el zumo que suelten las cerezas
Elaboración paso a paso
Tamizamos la harina para oxigenara y para liberarla de posibles pizquitos.
Cascamos 1 huevo, añadimos azúcar y sal.
Añadimos el agua.
Con una cuchara mezclamos todo, hasta obtener una masa homogénea.
Espolvoreamos la masa con harina, espolvoreamos la cuchara para quitar la masa que se le ha pegado.
Espolvoreamos con harina nuestras manos.
Amasamos la masa unos tres minutos, añadiendo pequeños puñados de harina cada vez que se nos pegue a la mano.
Cuando deje de pegarse a las manos...
...la tapamos y dejamos que repose unos 30 min.
Con un deshuesador, o en su ausencia con ayuda de un palito,
deshuesamos las cerezas.
Añadimos el azúcar, removemos y reservamos.
Dividimos la masa en dos. Con una parte hacemos una bolita, la aplastamos con la palma de la mano y con ayuda de un rodillo la estiramos dándole vueltas y espolvoreándola después de cada 2-3 pasadas del rodillo.
Utiliza toda la harina necesaria para que la masa no se te pegue a la mesa ni al rodillo. Estira la masa hasta obtener una lámina de 3 milímetros de grosor.
Si no tienes un molde especial, para cortar circulitos de masa, usa un vaso de cristal fino (cuanto más fino, mejor va a cortar la masa) y para que no se pegue la masa al vaso vamos a espolvorear sus bordes con harina (o mételo boca abajo en un paquete de harina).
¿El tamaño?, el que tú quieras. Cuanto más pequeño sea el diámetro del circulo, mas pequeña y bonita te saldrá la pasta rellena... pero te llevará más tiempo hacerlas.
Cortamos la masa en círculos.
Los restos de la masa que queden después de recortar los círculos, los juntamos en una bola y con ayuda del rodillo volvemos a hacer una lamina. Y así hasta agotar la masa.
Formamos "medialunas" con los dedos ¡muy bien espolvoreados con harina!
Nos aseguramos de que queden bien sellados.
Ponemos el zumo de cerezas en una olla, añadimos mantequilla y calentamos.
Cuando la mantequilla se derrita, apartamos del fuego.
Cocemos la pasta en abundante agua ligeramente salada, en pequeñas tandas, unos 2-4 minutos.