100gde harina para reposteríao de normal, pero no de fuerza
CREMA PASTELERA
10gde azúcar de vainillao una rama de vainilla
30gde Maizena
45gde harina
75gde azúcar glas
75de azúcar
500mlde leche
250mlde leche de coco
6yemas
ADORNO
Para el adorno
200gde coco rallado fresco
Elaboración paso a paso
CREMA PASTELERA
En un cuenco ponemos a calentar leche, leche de coco, azúcar y azúcar de vainilla (o semillas de vainilla).
Mientras se caliente la leche, separamos las yemas de las claras (las claras puedes usarlas luego para preparar este espectacular bizcochito)
Añadimos a las yemas azúcar glas y removemos.
Añadimos harina con Maizena y removemos.
Añadimos la leche caliente (si estaba hirviendo esperamos unos segundos a que se calme).
Removemos todo muy bien y volvemos a poner la mezcla en el cuenco.
Cocemos la crema a fuego moderado, removiendo todo el rato, hasta que se espese. Tardará unos 5 minutos aproximadamente.
Una vez cocida, queda así de espesita. La tapamos con film transparente (tiene que entrar en contacto con la crema), esperamos a que se enfrié y la guardamos en la nevera.
BIZCOCHO
Untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina un molde de 22 cm de diámetro.
En un bol, montamos las yemas con 150 g de azúcar durante 5-7 minutos a máxima velocidad.
Montamos las claras, empezando por la velocidad más baja y subiéndola paulatinamente.
Cuando las varillas empiezan a dejar las marcas definidas, añadimos —sin parar la batidora— 50 g de azúcar restante.
Seguimos montando 1 minuto más y paramos.
Añadimos las yemas a las claras.
Con mucho cuidado, y con movimientos de abajo arriba, los mezclamos.
Añadimos la harina tamizada.
Volvemos a mezclar todo con mucho cuidado, igual que antes. Cuando dejas de ver la harina, deja de mezclar.
Ponemos la masa en el molde y horneamos 30 min a 180C. Vigilando.
Al sacar el bizcocho del horno, esperamos unos 5-10 min, lo desmoldamos, lo enfriamos en una rejilla y, una vez frío, lo cortamos en dos.
Ponemos la mitad de la crema de capa intermedia.
Con la otra mitad untamos la tarta por arriba y por los lados.