zumo y ralladura de 1 limón pequeño o la mitad de uno grande
orégano
Elaboración paso a paso
Cocemos el arroz y lo enfriamos.
Picamos finamente el manojito de hierbas aromáticas y la cebolla.
Los añadimos a la carne picada.
Añadimos el arroz y la leche.
Cascamos el huevo y salpimentamos.
Mezclamos todo muy bien con una cuchara.
¡Un paso importante! Amasamos la masa con la mano unos 3-5 minutos hasta que se vuelva pegajosa, formando una bola. De esa manera todos los ingredientes ligaran entre si mejor y las albóndigas quedarán más armaditas.
Con las manos mojadas (para que no se nos pegue la masa) formamos albóndigas. Para tu comodidad: puedes poner un recipiente con agua cerca para mojar las manos, cada vez que sea necesario.
A fuego medio-fuerte freímos las albóndigas durante “medio minuto-un minuto” por cada lado.
Las colocamos en una olla y añadimos 500-600 ml de agua (el agua tiene casi que cubrirlos).
Las tapamos y las ponemos a cocer. Al principio a fuego fuerte y en cuanto el agua rompa a hervir bajamos el fuego a medio-bajo y las cocemos unas 25 min.
Pasado el tiempo apartamos las albóndigas del fuego y preparamos la salsa.
Añadimos al huevo ligeramente batido el zumo y la ralladura del limón. Mezclamos todo muy bien.
En un recipiente, escurrimos el caldo de las albóndigas.
Esperamos 1-2 minutos a que se enfríe un poco el caldo. Añadimos 1 cucharón de caldo a la salsa de limón. Removemos muy bien, añadimos el resto de caldo.
Ponemos la salsa por encima de las albóndigas.
Sujetando la olla por las asas, la meneamos un poco para que se reparta la salsa.
La tapamos y ponemos 1-2 minutos a fuego bajito, meneando la olla ligeramente.
Apagamos el fuego y espolvoreamos con orégano. Esperamos 5 minutos y ¡a comer!