Hola amigos, hoy vamos a preparar juntos un bizcocho llamado Angel Food Cake sin molde especial y sin cremor tártaro. Veréis como merece llamarse comida de ángeles.
Montamos las claras empezando por la velocidad más baja y subiéndola paulatinamente a más alta.
¡Momento importante!Cuando las marcas de las varillas están así es el momento perfecto para añadir el azúcar y el zumo de limón, sin parar la batidora.
Recuerda que, en general, para los bizcochos el: "cuanto más tiempo montamos las claras, mejor" no funciona. Si las "sobremontamos" el bizcocho no crecerá.
Después de añadir el azúcar y el zumo de limón montamos las claras 1 minuto más y paramos.
Añadimos a las claras harina, azúcar glas y cacao mezclados y tamizados. Es importante tamizarlos para dar mayor esponjosidad al bizcocho.
Mezclamos con mucho cuidado, con movimientos de arriba a abajo para no desinflar la masa.
Horneamos 25-30 min a 180C en el horno previamente calentado 20 min.
Para comprobar si el bizcocho está listo, lo pinchamos en el centro con un palillo. Si sale seco entonces ya está.
Mientras se hornee el bizcocho, preparamos la crema inglesa.
En un bol mezclamos yemas con azúcar glas.
Añadimos leche caliente, removemos muy bien y lo ponemos en la olla donde calentamos la leche.
Cocemos unos 5 minutos a fuego moderado, sin parar de remover todo el rato. En ningún momento permitimos que hierva. Al retirar del fuego removemos 10 segundos mas.
La crema tiene que ser líquida pero a la vez ha de tener consistencia.
La tapamos con film transparente, este tiene que entrar en contacto con ella, y la enfriamos.
Sacamos el bizcocho del horno y lo enfriamos boca bajo en una rejilla o donde sea (por debajo ha de circular el aire).
Con ayuda de un cuchillo separamos el bizcocho del molde.
En el microondas, durante 3 minutos y en modo de descongelar, derretimos mantequilla con el chocolate. Paramos cada minuto para remover la mezcla.
Bañamos el bizcocho con chocolate. Lo adornamos por encima con fruta fresca o con la de mermelada.