En un bol tamizamos 250g de harina normal, la común, la de todo uso
Añadimos una pizca de sal
Y añadimos 140 ó 150 ml de leche
Mezclamos con una cuchara y terminamos de hacer la bola con la mano
Amasamos unos minutos hasta que se vuelva uniforme; es una masa de consistencia bastante dura y así es como tiene que quedaros, después se verá reflejado en el sabor de las empanadas
Envolvemos la bola en una bolsita de plástico y la guardamos en la nevera unos 30-40 minutos mientras tanto preparamos el relleno
RELLENO
Cogemos media cebolla y la picamos muy fino. Puedes rallar la cebolla en un robot o con un rallador
Añadimos 80 ml de agua y picamos de nuevo, la cebolla debe de quedar casi deshecha, como una papilla
Ponemos los 350 gramos de carne picada en el robot
Añadimos pimienta negra molida y sal al gusto y batimos un poquito para que se integren todos los ingredientes
Ponemos la mezcla en un recipiente, tapamos con film transparente y lo guardamos en la nevera
Después del tiempo de reposo de la masa, ésta ha adquirido elasticidad y se ha vuelto más blandita
Dividimos la masa en 10 porciones del mismo peso y hacemos bolitas con cada trozo
Espolvoreamos la mesa con un poco de harina, cogemos la primera bolita y la estiramos en círculos, las otras las tapamos para que no se sequen por fuera
Estiramos muy fino, en círculos de 1 mm o 1,5 mm de grosor. Al estar hechos con masa de consistencia densa salen muy resistentes
Dividimos la carne en 10 porciones y vamos poniendo el relleno en la mitad del círculo, untando el borde con agua y cerrando bien cada chebureki
Aseguramos con los dedos para que se cierre bien y si queremos podemos recortar el borde para que queden iguales
Cuando estén listas todas las que vayamos a comero freímos en una sartén con aceite a fuego medio-alto