Hola, amigos, hoy os traigo una receta sorprendente y deliciosa de una tortilla francesa con aspecto de tarta y textura esponjosa como un suflé. Una maravilla para desayunar y muy sencilla de preparar.
Añadimos a las yemas una cucharada de leche y una pizca de sal y con ayuda de un tenedor batimos
Montamos las claras hasta obtener picos firmes
Ponemos una sartén a fuego medio bajo y la untamos con un poquito de mantequilla en el fondo y por los lados. No hay que añadir mucha mantequilla solo un poquito.
Añadimos también un chorrito de aceite de oliva y vertemos las yemas.
Las repartimos bien por el fondo de la sartén y esperamos unos 20- 30 segundos. Las yemas quedan sin hacerse del todo, solamente cogen un poco de forma.
Colocamos por encima las claras y alisamos la superficie con una espátula para que la capa de las claras quede uniforme.
Tapamos la sartén y cocinamos unos 10 minutos o hasta que veas que al tocar las claras no se pegan al dedo. Después de 10 minutos se nota que las claras han quedado mullidas y al tocar con la yema de los dedos no se queda nada pegado.
Con ayuda de una espátula, lo sacamos de la sartén, colocamos en un platito y lo cortamos en dos.