1-1,2kgde pimientos morronesa ser posible pequeños
400gde champiñones
200gde arroz
1zanahoria
1cebolla pequeña
1puerrola parte blanca
1/2rama de apio
3-4ramitas de perejil
1diente de ajosi es muy grande pon medio o un cuarto, que algunos dientes de ajo son gigantes
aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
queso ralladoopcional
Elaboración paso a paso
En un cazo ponemos arroz y medio litro de agua.
Lo ponemos a cocer a fuego medio alto. En cuanto rompa a hervir, lo cocemos durante 4 minutos.
Retiramos, lo colamos, lo enjuagamos con agua fría y lo reservamos.
Picamos finamente cebolla, puerro y apio. Rallamos la zanahoria con un rallador de agujeros grandes.
En una sarten ponemos un poco de aceite y las verduras. Las rehogamos, a fuego suave durante unos 6-8 minutos.
Añadimos los champiñones, subimos el fuego...
... y los salteamos hasta que oscurecen y suelten el jugo.
Los retiramos y los ponemos junto con el arroz. Añadimos perejil y ajo finamente picados, pimienta negra molida y sal. Con la sal hay que pasarse un poco, que con el arroz insípido luego se regulará.
Lavamos y limpiamos los pimientos por dentro (quitando las semilla y los nervios).
Los rellenamos.
A mí me sobraron 2 cucharadas del relleno, y lo envolví en las hojas del repollo. Las hojas las separé con cuidado y los metí en el microondas durante 15 segundos para que se ablandarán y fueran manejables.
La verdad es que la hojas del repollo rellenas son un plato a parte. Un día subiré la receta con todos los detalles.
Horneamos nuestros pimientos rellenos en el horno a 180C - 200C durante 1 hora- 1 hora y 20 minutos, o hasta que estén hechos. 5-10 minutos antes de sacarlos del horno, quitamos las tapas y ponemos por encima queso.