Hola amigos, hoy vamos a preparar un bizcocho japonés de chocolate que queda muy rico, suave, esponjoso y súper jugoso.
Es un postre ideal para comer solo o como base para realizar alguna tarta, estoy segura de que te va a gustar si lo pruebas.
Bizcocho japonés de chocolate muy esponjoso y jugoso
Ingredientes
- 50 g ó 6 cds. harina de trigo
- 10 g ó 2 cds. cacao
- 30 g ó 3 cds. aceite
- 3 de talla L huevos
- 45-60 g ó 4 5-6 cds. azúcar
- 1 pizca sal
- 60 g ó 5 cds. leche
Elaboración paso a paso
- Encendemos el horno a 150ºC con calor de arriba y abajo. Si no tienes esta función, pon el calor sólo de abajo.
- Separamos las claras de las yemas.
- Guardamos las claras en la nevera.
- En un cazo echamos la leche y el aceite
- Ponemos la mezcla de aceite y leche a fuego y la calentamos hasta 60-70ºC. Tiene que quedar caliente pero no tiene que hervir.
- En un tamiz o un colador ponemos harina de trigo de todo uso.
- Y añadimos cacao.
- Tamizamos la harina con cacao a la mezcla de leche y aceite.
- Removemos muy bien.
- Ahora vamos añadiendo las yemas una a una. No te preocupes, las yemas no se van a cocer.
- Añadimos a las claras la sal y empezamos a montarlas.
- Cuando veas que las claras hayan espumado, vamos a añadir el azúcar en tres tandas.
- Sabrás que las claras ya están listas cuando veas que los picos están medio blandos.
- Añadimos la tercera parte de las claras a 1ª masa.
- Las integramos.
- Añadimos la masa obtenida a las claras.
- Mezclamos con movimientos envolventes, desde arriba para abajo, hasta que la masa sea de un solo color.
- Cogemos el molde y, sin untarlo por dentro con nada, echamos aquí la masa. La idea es que el bizcocho se pegue al molde y no pueda bajar una vez haya subido.
- Si puedes, utiliza el molde desmontable.
- El tamaño de mi molde es de 15x8 cm o 6’’x3’’.
- Con ayuda de un palillo alisamos la masa dibujando una espiral.
- Le damos unos golpes y lo metemos al horno, en la segunda balda contando desde abajo.
- Lo horneamos 13 minutos y lo sacamos pasado este tiempo
- Con un cuchillo hacemos unos cortes.
- Lo metemos al horno y lo horneamos 35-40 minutos o hasta que quede como a ti te gusta.
- Sacamos el bizcocho del horno.
- Le damos un par de golpes.
- Y lo ponemos boca abajo sobre dos tazas.
- Es para que no se hunda. Dejamos en esta posición hasta que se enfríe por completo.
- Pasamos el cuchillo por el borde del molde.
- Y lo sacamos dando unos golpes en el fondo del molde.
En este vídeo puedes ver cómo hay que hacer el bizcocho japonés de chocolate:
Apuntes sobre la receta de bizcocho japonés de chocolate
Este bizcocho de chocolate sirve tanto para hacer tartas como para comerlo en desayuno, merienda o de postre con un café.
El bizcocho sale muy esponjoso y muy jugoso al paladar. Se come muy fácil. Tanto que se puede comer solo, sin acompañar con ninguna bebida.
Lo que más me gusta de este bizcocho es que se prepara de forma tradicional, sin utilizar la levadura. Al no llevar levadura el bizcocho sale con un sabor muy auténtico y muy puro.
Para hacer el bizcocho he utilizado la harina de trigo de todo uso, la normal, la que se vende en todos los supermercados. Una harina de trigo sin preparar.
También he usado cacao puro cien por cien, que no lleva ni azúcar ni leche ni otros añadidos.
Yo te recomiendo añadir sólo 45 g de azúcar si te gusta cuidarte y comer cosas de dulzor moderado. Pero en el caso contrario, puedes poner la cantidad de azúcar que te parece oportuna.
Me ha encantado tanto hacer este bizcocho como comerlo. El único inconveniente que tiene es que se come demasiado rápido…
En el caso de que tu molde es de diferente tamaño, aquí puedes ver cómo adaptar las cantidades de los ingredientes a tu molde.
También te recomiendo probar este bizcocho japonés y este cheesecake japonés. Las dos recetas son muy buenas.
Te dejo esta receta en el caso de que te gustaría ver como hacer un buen bizcocho básico, echa un ojo a esta receta.
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