Auténtico pan de pita
Hoy os voy a enseñar a hacer pan de pita. Es una receta muy fácil y sencilla, perfecta para cuando te quedas sin pan en casa y te apetece comer algo rico.
Te voy a contar todos los trucos para que los panes de pita te queden hinchados en su justa medida, con un hermoso hueco por dentro y resistentes.
Pan de pita. Receta ¡Con Trucos!
Ingredientes
- 500 g harina de fuerza
- 20 g levadura fresca
- 300 g a 25ºC agua
- 30 g aciete de oliva
- 10 g sal
Elaboración paso a paso
- En una jarra echa 300 g de agua. Añade 20 g de levadura fresca desmenuzada. Remueve hasta que se diluya la levadura.
- En un recipiente grande tamiza 500 g de harina. Añade 10 g de sal. Remueve. Echa por encima disolución de la levadura. Remueve.
- Añade 30 g de aceite de oliva. Remueve.
- Vuelca la masa sobre una mesa limpia y seca y amásala durante unos 5 - 6 minutos o hasta que se vuelva lisa y uniforme. Puedes amasar la masa como quieras.
- Pon la masa en el recipiente , tápala con la tapa o con un trozo de film transparente. Déjala levar hasta que duplique su tamaño. La mía, a 22ºc tardó casi 1 hora en subir.
- Enciende el horno a 250ºC con calor de arriba y abajo. Mételo dentro la bandeja para hornear.
- Espolvorea la mesa con harina.
- Vuelca la masa sobre la mesa y amásala un minuto, para deshincharla.
- Pesa la masa y divídela en 10 trozos del mismo peso, de unos 80-85 g cada uno. Haz bolitas.
- Coge la primera bolita que habías hecho, aplástala ligeramente y con ayuda de un rodillo estírala haciendo un circulo.
- Y ahora presta la atención: cuanto más estires el círculo, más finos e hinchadas te saldrán los panes de pita. Y cuanto menos los estires, más gorditos te saldrán, muy resistentes y con barrigas pequeñas.
- Yo hago circulo de unos 12 - 13 centímetros de diámetro y 1 centímetro de grosor. Haciéndolo así, me salen los panes hinchados en su justa medida, blanditos, suficientemente resistentes y con un poco de miga en el interior. Muy agradables para sujetarlos y comer.
- Tambien presta la atención al siguiente detalle: a la hora de estirar los círculos ten cuidado de no hacer roturas ni doblece con el rodillo, porque si las haces, los pitas no podrán abrirse por dentro y, por consiguiente, no se te van hinchar y no los podrás rellenar.
- Si ves que los primeros círculos que habías estirado encogieron, vuelve a pasar el rodillo.
- Coloca en la bandeja 4 panes de pita y hornéalos durante unos 7-8 minutos o hasta que queden como a ti te gusta.
- Sácalos y hornea los panes de pita restante.
Te he preparado un vídeo donde muestro todos los pasos de la receta de pan de pita para que te quede perfecto:
Apuntes sobre la receta de pan de pita
A nosotros en casa nos gusta mucho comer los panes de pita con este relleno. En esta ocasión, en vez de hígado de ternera he utilizado pechuga de pollo cortada en tiritas y quedó espectacular.
Es una receta egipcia, auténtica, riquísima y que va ideal como el relleno de los panes de pita. En vez de el hígado de ternera (de cerdo, de cordero, etc.) o en vez de pechuga de pollo puedes utilizar la carne de pavo, de ternera, de cerdo, de cordero… la carne que tengas a mano. Aunque te dire que con la carne de cordero este relleno se convierte en un auténtico manjar.
Los panes de pita que te sobren los puedes congelar sin problemas e ir sacándolos uno a uno cuando los necesites. Yo los suelo tener en el congelador casi siempre porque en cualquier momento te pueden sacar de un apuro.
En esta ocasión he utilizado harina de fuerza de marca «Dia». Es una harina muy barata y da buenos resultados. A mi, personalmente, me gusta. Sobre todo para los panes de día a día. No es una harina ni muy fuerte ni muy floja y, si la trabajas adecuadamente, da un pan bastante aromático y con una miga suave y tierna.
Por supuesto que puedes utilizar la harina que más te guste, o la que tengas a manos, pero fijate que no sea muy fuerte. Con que tenga unos 10 g – 11 g de proteínas por 100 g de harina es suficiente. Si tiene mayor cantidad de las proteínas de la que indico, puede pasar que el pan de pita te salga un poco gomoso.
Si te ha gustado el vídeo sobre el pan de pita, suscríbete a mi canal de Youtube.
Hasta la próxima, amigos.