1cucharada de aceite de oliva del buenoque huela rico
1/2cucharadita de azúcar
yo no sustituiría mantequilla con aceite; el sabor de puré saldría perdiendo
Elaboración paso a paso
PASO INICIAL
En un plato ponemos todos los ingredientes de la salsa
Mezclamos
Colocamos los solomillos en un recipiente no muy grande y los bañamos con la salsa
Los tapamos con film transparente y los guardamos en la nevera durante 8-10 horas
ELABORACIÓN
Pelamos las peras y sacamos los corazones. Las espolvoreamos con azúcar, jengibre y vinagre
Los metemos en una bolsa con cierre hermético y, antes de cerrar la bolsa sacamos el aíre
Metemos la bolsa en la olla con agua hirviendo
Ponemos encima 1 plato (para mantenerlas sumergidas) y, a fuego suave, las cocemos durante 8 minutos. Apartamos la olla del fuego pero no sacamos las peras. Los dejamos en agua caliente hasta el momento de servir
Sacamos los solomillos del adobo y los secamos un poco
En una sartén con un poco de aceite los sellamos por los 4 lados.
Los colocamos en una fuente y los asamos durante 20 minutos a 180C. Recuerda que el horno tiene que estar precalentado al menos durante 20 minutos
Cortamos, finamente, la cebolla
Derretimos la mantequilla, añadimos 1 cucharada de aceite, la cebolla, la espolvoreamos con azúcar y, a fuego suave, la sofreímos 8-10 minutos. No tiene que dorarse.
Hacemos puré.
Pasamos la salsa del adobo en un cazo, la ponemos a fuego y la cocemos un par de minutos.
Sacamos los solomillo del horno, lo tapamos con papel de plata y dejamos reposen durante 5 minutos.
Servimos. y a disfrutar de nuestro exquisito solomillo