Solomillo al horno con mostaza

Hoy os invito a preparar un espectacular solomillo al horno con salsa de mostaza.

Es una receta novedosa y sorprendente, esoy segura de que, si la hacéis, os va a encantar, ya que la combinación de todos los ingredientes de esta receta, forman un plato espectacular.

solomillo en salsa de mostaza

Solomillo al horno con salsa de mostaza

Hola amigos, soy Svieta y hoy preparamos un exquisito solomillo con salsa de mostaza y peras.
Tiempo de preparación 1 h 15 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 1 h 40 min
Plato Carne
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 800 g de solomillo de cerdo

SALSA

  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 3 cucharadas de miel
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 2 cucharadas de whisky u otro alcohol fuerte
  • sal
  • aceite de oliva

PERAS

  • 2 peras
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 pizca de jengibre en polvo o fresco

PURÉ DE CEBOLLA

  • 1 cebolla grande
  • 40 g de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva del bueno que huela rico
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • yo no sustituiría mantequilla con aceite; el sabor de puré saldría perdiendo

Elaboración paso a paso
 

PASO INICIAL

  • En un plato ponemos todos los ingredientes de la salsa
  • Mezclamos
  • Colocamos los solomillos en un recipiente no muy grande y los bañamos con la salsa
  • Los tapamos con film transparente y los guardamos en la nevera durante 8-10 horas

ELABORACIÓN

  • Pelamos las peras y sacamos los corazones. Las espolvoreamos con azúcar, jengibre y vinagre
  • Los metemos en una bolsa con cierre hermético y, antes de cerrar la bolsa sacamos el aíre
  • Metemos la bolsa en la olla con agua hirviendo
  • Ponemos encima 1 plato (para mantenerlas sumergidas) y, a fuego suave, las cocemos durante 8 minutos. Apartamos la olla del fuego pero no sacamos las peras. Los dejamos en agua caliente hasta el momento de servir
  • Sacamos los solomillos del adobo y los secamos un poco
  • En una sartén con un poco de aceite los sellamos por los 4 lados.
  • Los colocamos en una fuente y los asamos durante 20 minutos a 180C. Recuerda que el horno tiene que estar precalentado al menos durante 20 minutos
  • Cortamos, finamente, la cebolla
  • Derretimos la mantequilla, añadimos 1 cucharada de aceite, la cebolla, la espolvoreamos con azúcar y, a fuego suave, la sofreímos 8-10 minutos. No tiene que dorarse.
  • Hacemos puré.
  • Pasamos la salsa del adobo en un cazo, la ponemos a fuego y la cocemos un par de minutos.
  • Sacamos los solomillo del horno, lo tapamos con papel de plata y dejamos reposen durante 5 minutos.
  • Servimos. y a disfrutar de nuestro exquisito solomillo

Apuntes sobre la receta de solomillo al horno

Encargamos al carnicero un par de solomillos, de 400 g cada uno, frescos y bien limpios.

Por cierto, ¿crees que hay que saber diferenciar la carne buena de la que no lo es? ¡No! Hay que elegir a un buen carnicero de confianza. De esa manera siempre comerás una buen solomillo, unos buenos filetes, una buena paletilla, etc.

Los pasos básicamente son tres:

  1. Preparamos la salsa de mostaza y adobamos en ella los solomillos durante 8 horas (una noche).
  2. Pelamos, sazonamos y cocemos las peras. Pochamos y pasamos por la batidora la cebolla.
  3. Asamos durante 20 minutos los solomillos.

Solomillo al horno, paso a paso con fotos:

En un plato ponemos todos los ingredientes de la salsa.

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Mezclamos.

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Los solomillos los colocamos en un recipiente no muy grande y los bañamos con la salsa.

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Los tapamos con film transparente y los guardamos en la nevera durante 8-10 horas.

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Pelamos las peras y sacamos los corazones. Las espolvoreamos con azúcar, jengibre y vinagre.

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Los metemos en una bolsa con cierre hermético y, antes de cerrar la bolsa sacamos el aíre.

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Metemos la bolsa en la olla con agua hirviendo.

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Ponemos encima 1 plato (para mantenerlas sumergidas) y, a fuego suave, las cocemos durante 8 minutos. Apartamos la olla del fuego pero no sacamos las peras. Los dejamos en agua caliente hasta el momento de servir.

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Sacamos los solomillos del adobo y los secamos un poco.

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En una sartén con un poco de aceite los sellamos por los 4 lados.

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Los colocamos en una fuente y los asamos durante 20 minutos a 180C. Recuerda que el horno tiene que estar precalentado al menos durante 20 minutos.

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Cortamos, finamente, la cebolla.

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Derretimos la mantequilla, añadimos 1 cucharada de aceite, la cebolla, la espolvoreamos con azúcar y, a fuego suave, la sofreímos 8-10 minutos.

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No tiene que dorarse.

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Hacemos puré.

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Pasamos la salsa del adobo en un cazo, la ponemos a fuego y la cocemos un par de minutos.

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Sacamos los solomillo del horno, lo tapamos con papel de plata y dejamos reposen durante 5 minutos.

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Servimos.

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Ya tenemos listo nuestro pato de solomillo jugoso y delicioso.

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¡Hasta pronto amigos!