1/2cucharadita de pimentón de la vera o uno que huela a humo
1diente de ajo
tomillo
perejil
aceite
sal
pimienta negra molida
1/2de patatas pequeñas
Elaboración paso a paso
Cocemos y pelamos las patatas
En una sartén, sin nada, a fuego medio, tostamos la harina hasta que se vuelva de color crema. Removemos sin parar.
Ponemos la harina en un bol y añadimos una pequeña cantidad de nata.
Removemos muy bien con una varilla y añadimos otra pequeña cantidad de nata.
Y así hasta acabar con la nata. Nos quedará un preparado ligeramente espeso. (Si echamos toda la nata de golpe, se harán grumos muy difíciles de disolver)
Picamos el perejil, el ajo y quitamos de las ramas hojitas del tomillo.
Picamos finamente el puerro, o la cebolla.
A fuego vivo lo doramos en aceite y añadimos el pimentón.
Damos un par de vueltas y rápidamente retiramos del fuego. No nos interesa que el pimentón se nos queme, se vuelva amargo y marrón.
En agua fría (en principio pon 1 litro) ponemos a cocer las judías troceadas con sal.
En cuanto el agua rompa a hervir, cocemos durante 8 minutos y añadimos el preparado de nata con harina tostada.
Añadimos el sofritos, el ajo, las hierbas aromáticas, pimienta negra molida y, si hace falta, sal.
Cocemos durante unos 2-3 minutos más y apagamos el fuego.