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potaje de judías verdes

Potaje de judías verdes y patatas

Potaje de judías verdes y patatas

Hoy vamos a preparar una receta muy rica de potaje de judías verdes con patatas tal como la hacía mi abuela. Ella sabía siempre como sacar lo mejor de todas las verduras y gracias a ella me enamoré por primera vez de las judías verdes.

Esta sigue siendo, a día de hoy, una de mis recetas favoritas para hacer un potaje reconstituyente cuando empieza a refrescar y apetecen platos calentitos y reconfortantes para el cuerpo.

potaje de judías verdes y patatas

Potaje de judías verdes con patatas

Hola amigos, soy Svieta. Hoy vamos a preparar un potaje casero riquísimo que os va a enamorar, se elabora fácilmente con judías verdes y unas patatas.
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 55 min
Plato Plato principal
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 800 g de judías verdes o amarillas
  • 1-1.3 l de agua
  • 1 cucharada de harina
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 1 cebolla o 1 puerro
  • 1/2 cucharadita de pimentón de la vera o uno que huela a humo
  • 1 diente de ajo
  • tomillo
  • perejil
  • aceite
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 1/2 de patatas pequeñas

Elaboración paso a paso
 

  • Cocemos y pelamos las patatas
  • En una sartén, sin nada, a fuego medio, tostamos la harina hasta que se vuelva de color crema. Removemos sin parar.
  • Ponemos la harina en un bol y añadimos una pequeña cantidad de nata.
  • Removemos muy bien con una varilla y añadimos otra pequeña cantidad de nata.
  • Y así hasta acabar con la nata. Nos quedará un preparado ligeramente espeso. (Si echamos toda la nata de golpe, se harán grumos muy difíciles de disolver)
  • Picamos el perejil, el ajo y quitamos de las ramas hojitas del tomillo.
  • Picamos finamente el puerro, o la cebolla.
  • A fuego vivo lo doramos en aceite y añadimos el pimentón.
  • Damos un par de vueltas y rápidamente retiramos del fuego. No nos interesa que el pimentón se nos queme, se vuelva amargo y marrón.
  • En agua fría (en principio pon 1 litro) ponemos a cocer las judías troceadas con sal.
  • En cuanto el agua rompa a hervir, cocemos durante 8 minutos y añadimos el preparado de nata con harina tostada.
  • Añadimos el sofritos, el ajo, las hierbas aromáticas, pimienta negra molida y, si hace falta, sal.
  • Cocemos durante unos 2-3 minutos más y apagamos el fuego.
  • Tapamos y dejamos en reposo 5 minutos.

Apuntes sobre la receta

Como verás abajo, la forma de elaborar este potaje de judías es muy cuidada y tal vez un pelín inusual. Para obtener un buen resultado, recomiendo seguir la receta paso a paso, sin saltarse nada. Al menos por primera vez, para que puedas apreciar el por qué del proceso.


Explicación, paso a paso con fotos:

Cocemos y pelamos las patatas.

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En una sartén, sin nada, a fuego medio, tostamos la harina hasta que se vuelva de color crema. Removemos sin parar.

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Ponemos la harina en un bol y añadimos una pequeña cantidad de nata.

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Removemos muy bien con una varilla y añadimos otra pequeña cantidad de nata.

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Y así hasta acabar con la nata. Nos quedará un preparado ligeramente espeso.

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(Si echamos toda la nata de golpe, se harán grumos muy difíciles de disolver)

Picamos el perejil, el ajo y quitamos de las ramas hojitas del tomillo.

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Picamos finamente el puerro, o la cebolla.

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A fuego vivo lo doramos en aceite y añadimos el pimentón.

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Damos un par de vueltas y rápidamente retiramos del fuego. No nos interesa que el pimentón se nos queme, se vuelva amargo y marrón.

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En agua fría (en principio pon 1 litro) ponemos a cocer las judías troceadas con sal.

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En cuanto el agua rompa a hervir, cocemos durante 8 minutos y añadimos el preparado de nata con harina tostada.

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Añadimos el sofritos, el ajo, las hierbas aromáticas, pimienta negra molida y, si hace falta, sal.

Cocemos durante unos 2-3 minutos más y apagamos el fuego.

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Tapamos y dejamos en reposo 5 minutos.

Servimos. ¡Además de que está buenísimo escucharás a tu cuerpo darte las gracias por proporcionarle un plato tan sano!

potaje de judías verdes

Este potaje de judías se puede comer perfectamente sin patatas, con un buen pan blanco. Pero así, con patatas cocidas con piel y luego peladas queda especialmente rico.

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Cuéntame en los comentarios que te ha parecido este plato y si te ha gustado.

Nos vemos pronto amigos.

7 Comentarios

  1. Laura

    Riquísimo.como otras recetas tuyas que ya hice anteriormente. Muchas gracias por compartirla.

  2. Pingback: Judías verdes en salsa de ajo - Recetas de Esbieta

  3. Helena

    Bueno, Svieta , no sabía a qué receta poner comentario ¡estoy fascinada con tu página!.
    Te acabo de descubrir buscando una receta de codillos de cerdo asados (que hice siguiendo tus indicaciones y que salieron deliciosos) y llevo unos días atrapada por tus recetas. También he hecho tu ensalada Mimosa de caballa y huevos y es un no parar.
    Todas tus recetas me parecen sinceras y habilidosas. Tienes que ser una excelente cocinera.
    Tu blog se acaba de pasar a engrosar mi ya trío de favoritos (El invitado de invierno y Webos fritos), con el añadido de frescura y originalidad (¡y recetas rusas!) que tiene el tuyo.
    Te felicito y te doy las gracias ( y me felicito a mí misma por haberte encontrado).

  4. Antonio Iglesias

    He hecho ya unas tres o cuatro veces la receta y está de vicio. El siguiente reto es la receta de judías con salsa de ajo. ¡¡Felicidades por el blog y gracias por tus didácticas explicaciones que hasta un modesto principiante como yo puede seguir!!

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