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Khvorost – deliciosas galletas de yogur. Fácil

Khvorost – deliciosas galletas de yogur

Hoy os voy a enseñar a preparar un dulce que me volvía loca en mi infancia y que a día de hoy me sigue encantando.

Se trata de una galletas fritas que se llaman khvorost y que quedan muy blanditas por dentro y crujientes por fuera. Su sabor es una delicia. Este tipo de galletas se prepara en muchos países europeos, pero en cada país le aportan su toque único.

Hoy os voy a enseñar cómo las preparan en Ucrania y en los países colindantes. Vais a ver que son unas galletas que se hacen muy fácil y rápido.

galletas de yogur khvorost

Khvorost - deliciosas galletas de yogur. Fácil

Hola amigos ¿qué tal? Soy Svieta y os voy a enseñar a preparar unas deliciosas galletas de yogur como se hacen en Ucrania.
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 35 min
Plato Dulces, Postre
Raciones 8 -10

Ingredientes
  

  • 380 g ó 3 tzs. harina de trigo
  • 45 g ó 4 cds. azúcar
  • 4 g ó 1 cdta. sal
  • 1 mediano huevo
  • 10 g ó 1 cda. polvos de hornear
  • 200 ml yogur natural para beber

ó

  • 200 ml kefir
  • al gusto azúcar glass
  • 20 g ó 2 cds. aceite

+

  • 0,5 l aceite para freir

Elaboración paso a paso
 

  • En un recipiente echamos el yogur ó kefir.
  • Añadimos el huevo.
  • Añadimos el azúcar.
  • Añadimos la sal.
  • Con ayuda de una varilla removemos todo muy bien.
  • Tamizamos la harina.
  • Añadimos polvos de hornear.
  • Removemos muy bien.
  • Añadimos 2 cucharadas de aceite.
  • Integramos el aceite a la masa.
  • Terminamos de hacer la bola con la mano.
  • Debido al huevo, el azúcar y el yogur que lleva es una masa bastante pegajosa pero no te preocupes porque no la vamos amasar.
  • Ahora la dejamos en reposo 15 - 20 minutos.
  • Espolvoreamos la mesa con harina.
  • Volcamos la masa sobre la mesa.
  • Con ayuda de un rodillo estiramos la masa en una lámina de 0,5 - 0,7 cm de grosor.
  • Cortamos la masa en tiras de 4 - 5 cm de ancho.
  • Y luego en rombos.
  • Ahora en cada rombo hacemos un corte en el centro.
  • Cogemos el rombo y metemos la punta por el agujero.
  • Los colocamos en una tabla cubierta con un paño.
  • A fuego medio ponemos a calentar la sartén con aceite.
  • Una vez el aceite esté caliente freímos el khvorost.
  • Vigilamos que no se dore demasiado.
  • Los sacamos y los colocamos sobre una fuente cubierta con papel.
  • Se fríen muy rápido, gracias al agujero que tiene en el centro.
  • Y aquí está nuestro khvorost.
  • Así de llena me ha salido la fuente.
  • Los espolvoreamos con azúcar glas y servimos.

Para que te sea fácil hacer la receta de khvorost te he preparado este vídeo:

Apuntes sobre la receta de galletas de yogur «Khvorost»

Para preparar khvorost necesitamos yogur líquido natural para beber (yogur sin sabor y sin azúcar) o kéfir. El kéfir puede ser tanto de leche de vaca como de cabra, el que más te guste. Eso sí, no compres ni el yogur ni el kéfir con 0% de m. g. Es preferible que tenga entre 2 y 3% de m.g.

Antes de usarlo sácalo de la nevera para que se temple. Así la masa saldrá más esponjosa.

La harina que necesitas es la harina de trigo común, la normal, la de todo uso, la que venden en todos los supermercados. Una harina sin preparar.

Si quieres puedes añadir a la masa aromatizantes, como esencia o azúcar de vainilla, de almendra, canela, un chorrito de ron o de coñac… lo que tu quieras.

Khvorost galletas de yogur

Los puedes acompañar con mermelada,  miel, nutella… a mi, la verdad, me gustan así, con un poco de azúcar glass y una taza de té o de café.

Por fuera están crujientes, por dentro blanditas… a mí me encantan. Ademas son unas galletas con una forma preciosa.

Para conservarlas guárdalas en un tarro de cristal o en una caja de galletas. También las puedes congelar: las colocas en una bolsa y las metes al congelador. Cuando quieras comerte una la sacas del congelador y de la bolsa y la dejas a temperatura ambiente, para que descongele.

Khvorost galletas de yogur

También te recomiendo que eches un ojo a estas otra receta de mi infancia soviética, que también es muy fácil y riquísima.

No dejes de probar estas deliciosas galletas khvorosta porque estoy segura de que te van a encantar. Si te ha gustado la receta, compártela en las redes sociales con tus amigos. Y suscríbete a mi canal de YouTube, si aún no lo has hecho.

Nos vemos en la próxima receta. Hasta luego.

15 Comentarios

  1. felicitaciones excelente la receta la hare ewsta tarde gracias

  2. Rosemarie Lamothe

    Ya los he preparado dos veces. Quedan deliciosos, muy livianos y esponjosos. Los congelo y para usarlos los entibio 30 segundos en el microondas. Muchas gracias.

  3. Rosemarie Lamothe

    En mi país, Chile , se preparan unas masitas dulces parecidas y con la forma similar. Se llaman » Calzones rotos» y se comen en invierno. Si quieres ver una buena receta para que la conozcas mira al chef Alvaro Barrientos y su receta de Calzones rotos en youtube. Me encantan tus recetas, tu forma de explicar, tu acento y la música de fondo. Saludos desde Concepción, Chile.

  4. Claudio

    En chile se les llama «calzones rotos» una preparacion muy similar y su forma también

  5. Jose Luis

    Magnífica receta, que he hecho por primera vez y su resultado me recuerda un mezcla de rosquilla de aceite y churros. Por casualidad, para probar la temperatura del aceite, eché un trozo de masa laminado poco más de 1 mm y, ohhh sorpresa, resulta que la masa se convirtió en un balón de rugby, con paredes consistentes y con una oquedad impresionante y, obviamente para comprobar la consistencia, rellené con un cabello de ángel que elabora mi mujer y ‘pa dentro’. Sobra decir que, de inmediato, deshice la mitad de los Khvorost para laminarlos. Agradezco a Esbieta su ingente trabajo divulgativo y os animo a que probéis lo que os digo, total sólo perderíais una pizca de masa que, en el peor de los casos, serviría para comprobar la temperatura del aceite. Desde Expaña, un saludo.

  6. Pingback: Cuernitos de Europa del Este - Un dulce de categoría - Recetas de Esbieta

  7. Sira

    Hola….Me encantan tus recetas, y sobre todo como lo explicas.
    Pero….he hecho los Khvorost… Me ha sido imposible trabajar la masa con 380 g de harina y 10 g de levadura. He añadido sobre 100g más de harina..aún así no se parecen en nada a las tuyas.
    Está bien la cantidad de 380..g ?

  8. Ana María Simon Simon

    En mi país Chile ésa receta, pero sin yogurth, de llaman calzones rotos, y son esquicitos

  9. Olibet

    Me encantan tus recetas,hice el pan de leche, pero no lo repose tanto,porque ya era la hora del té. Gracias

  10. Alda

    Hola… lo hize… riquisimo….gracias x compartir estas delicias…..

  11. Neni

    Me encantan sus recetas muy faciles y bien explicadas, saludos desde Guatemala

  12. Arlette

    Mas que comentario es una pregunta ¡ viendo tu receta ¡ tengo 80 años me acordé que mi mamá nos hacia las orejas de burro asi las llamaba muy ricas tambien solo que ella no usaba yogurt creo que en su lugar usaba leche Es posible ?? A lo mejor quedan más crocantes y menos esponjosas por dentro igual eran muy ricas ¡ Quisiera saber tu opinión ¡¡ Gracias ¡¡ MUY BUENAS TUS RECETAS ¡¡¡

  13. Patricia Bernal

    Me encantan tus recetas!!
    La forma como explicas, hace de tus recetas; muy atractivas, fáciles, y sobre todo deliciosas
    Estoy feliz con tus recetas
    Gracias
    Weena

  14. Mónica Romero

    me gusta tu forma sencilla de acercarnos a la cocina a las que no sabemos mucho de ella. Te descubrí hace poco, a mis hijos les ha encantado que esté aprendiendo. Un abrazo y saludos cordiales,

  15. Fredy González

    Muy deliciosas tus recetas
    Me fascina tu acento

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