Salsa barbacoa

Esta salsa barbacoa de sabor ahumado está buenísima. La receta es de una revista de gastronomía americana. Como bien se sabe los americanos son unos especialistas en hacerla y la hacen muy bien.

Es perfecta para preparar costillas a la barbacoa. También para acompañar y condimentar todo tipo de carne, pizzas, etc.

Apuntes sobre la receta.

Para prepara salsa barbacoa vamos a necesitar tomate natural triturado, el vinagre de manzana, el azúcar y las especias varias.

Pondremos todos los ingredientes en una olla y coceremos la salsa durante 15-20 minutos o hasta que espese.
Como ves no hay nada más fácil en el mundo que preparar una salsa barbacoa.

No recomiendo sustituir el azúcar moreno con el blanco. El azúcar moreno, a diferencia del blanco, contiene melaza que le da a la salsa un sabor muy especial: también es menos dulce.

Tampoco recomiendo sustituir el ajo y la cebolla en polvo por ajo y cebolla frescos. El aroma de los de en polvo es diferente al de los frescos, mas apagado.

Ingredientes:

1 lata de 400 g de tomate triturado
100 g de azúcar moreno
90ml de vinagre de manzana
2 cucharadas de miel
2 cucharaditas de salsa Perrins
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de pimentón picante
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1/4 cucharadita de cayena molida

Explicación, paso a paso:

En un cazo ponemos todos los ingredientes y lo ponemos a cocer.

Al principio cuece a fuego alto. Cuando rompa a hervir, haz el fuego moderado y reduce la salsa hasta que obtenga el espesor deseado. De vez en cuando remuevela.