Sopa de carne Gaisburger Marsch

Cuando empieza la época otoñal siempre tenemos en casa los ingredientes para preparar esta sopa alemana de carne tan rica, en casa nos encanta y se hace en tan poco tiempo que merece mucho la pena tener esta receta en el recetario habitual.

Lo mejor, aparte de lo buena que está y lo bien que asienta el cuerpo cuando hace frío fuera es que se prepara en media hora. Una buena sopa, fácil y rápida, un plato perfecto.

sopa de carne

Sopa de carne

Hola amigos, soy Svieta y hoy preparamos una deliciosa sopa de carne, una receta alemana que me encanta y espero que la disfrutéis tanto como yo
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 35 min
Plato Carne, Sopa
Cocina Alemana
Raciones 5 -6

Ingredientes
  

  • 2 l caldo
  • 300 g carne cruda

o

  • 150-200 g carne cocida
  • 2 patatas
  • 1 zanahoria
  • 1/2 puerro
  • 1/2 rama hoy no lo tengo apio
  • 1 hoja laurel
  • 3-4 ramitas perejil
  • 1 pizca nuez moscada
  • 1 pizca pimienta negra molida
  • al gusto sal

Spätzle

  • 200 g harina
  • 2 huevos
  • 100 ml agua
  • 1 pizca sal

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos el caldo con carne a fuego y lo llevamos a ebullición (si la carne está cruda, la cocemos hasta que esté hecha).
  • Pelamos y cortamos la zanahoria y las patatas.
  • Los añadimos al caldo y cocemos a fuego moderado.
  • Cortamos puerro, apio y otras verduras.
  • Las echamos a la olla.
  • En un cuenco ponemos harina, huevos, agua y sal.
  • Con una varilla de mano, o mejor con la batidora eléctrica, mezclamos hasta que desaparezcan los grumos.
  • Ponemos la masa sobre una tabla.
  • Con el lomo del cuchillo (la parte sin afilar), separamos delgadas tiritas de la masa y las echamos al caldo (hirviendo a fuego moderado).
  • Para que se caigan del cuchillo, damos un golpecito contra el canto de la olla.
  • Los spätzle se cuecen enseguida, así que hay que echarlos a la olla rápidamente.
  • Una vez que hayan subido arriba, los probamos y si nos gusta el punto de cocción, apagamos el fuego. Añadimos el perejil picado, nuez moscada, pimienta negra y, si hace falta, sal.
  • Removemos y servimos

Apuntes sobre la receta de sopa de carne

En principio Gaisburger Marsch se hace con caldo de ternera, carne de ternera, spätzle y verduritas (puerro, zanahoria, patata, apio, etc.). Pero también os diré que he visto en la red Gaisburger Marsch hecha por alemanes con salchichas de frankfurt.

Así que respetando la forma de preparación puedes poner los ingredientes que tengas en el momento.

Yo, por ejemplo, la hago con el caldo que tenga a mano. Si el caldo lo hice sólo con huesos, luego le hecho unos dados de 1 cm de carne de ternera, de cerdo o de pollo y cocino hasta que se hagan.

Pero hoy la hice con espectacular caldo de pitu de caleya casero que llevaba unos hermosos trozos de carne de los muslos (he separado la carne ya cocida de los huesos). La verdad que es ta bueno que ahora mismo no lo cambiaría por ninguno otro.

También a la Gaisburger Marsch de hoy he añadido 3 enanos calabacines que encontré en el huerto. Y otro día le eché 5 vainas de judías verdes que también encontré en el huerto

La verdad que esta sopa de carne admite la mayoría de las verduras. Espero que te animes a preparar gaisburger marsh y la disfrutes mucho.

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Bon appetit meine lieben freunde!