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estofado de ternera con patatas

Estofado de ternera con patatas

Esta es una de las mejores recetas de estofado de ternera con patatas que hay. La carne sale muy tierna y las patatas muy melosas pero sin perder la forma.

Se prepara muy fácil y con esfuerzo mínimo pero el resultado es ¡increíble! Pruébalo verás como a tu familia le va a encantar este plato.

estofado de ternera con patatas

Estofado de ternera con patatas

Hola amigos, soy Svieta. Hoy vamos a preparar un delicioso estofado de ternera de forma fácil que queda muy muy rico.
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 1 h 30 min
REPOSO 30 min
Tiempo total 2 h 25 min
Plato Carne
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 750 g de carne en trozos
  • 600-800 g de patatas
  • 250-300 g de cebolla 1 cebolla grande
  • 30 g de ajo 1 cabeza de ajo
  • 3-4 cucharadas de salsa "Perrins"
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra en grano
  • una pizca de tomillo
  • 2 cucharaditas de sal
  • 300 ml de agua
  • aceite

Elaboración paso a paso
 

  • Añadimos a la carne salsa "Perrins"
  • Removemos, y la dejamos en reposo 30 minutos.
  • Lavamos muy bien las patatas.
  • Cortamos en juliana la cebolla.
  • Pelamos el ajo.
  • En una olla, que podemos meterla al horno, añadimos 3-4 cucharadas de aceite y sofreímos un par de minutos la cebolla con dientes ajo.
  • En una sartén con poco aceite tostamos, por los dos lados, los trozos de carne.
  • Ponemos la carne en la olla.
  • Añadimos a la sartén donde se frió la carne 30 ml de agua, removemos con la cuchara y la echamos por encima de carne.
  • Ponemos las patatas y añadimos, pimienta negra, tomillo (desmenuzado bien entre los dedos), sal y 300 ml de agua.
  • Tapamos y metemos al horno (previamente calentado 20 minutos) a 180C durante 1 hora y media.

Apuntes sobre la receta de estofado de ternera con patatas

La carne más adecuada para este plato sería el morcillo de ternera. Es una carne muy rica, muy melosita. Si no encuentras morcillo, pide al carnicero el pescuezo o, por lo último, la aleta de ternera (es un poco seca para mi gusto).

Elije la patata de tamaño pequeño. A se posible de piel roja, que tiene mucho sabor, o una que sea apta para cocer, asar.

También vamos a necesitar, cebolla, ajo, salsa «Perrins», pimienta negra en grano, tomillo y sal.

La salsa Perrins en esta receta es imprescindible.

Ingredientes para hacer Estofado de Ternera con Patatas:

750 g de carne en trozos
600-800 g de patatas
250-300g de cebolla (1 cebolla grande)
30 g de ajo (1 cabeza de ajo)
3-4 cucharadas de salsa «Perrins»
1/2 cuchaita de pimienta negra en grano
una pizca de tomillo
2 cucharaditas de sal
300 ml de agua
aceite

Para 3-4 raciones

Estofado de ternera con patatas, paso a paso con fotos:

Añadimos a la carne salsa «Perrins»

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Removemos, y la dejamos en reposo 30 minutos.

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Lavamos muy bien las patatas.

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Cortamos en juliana la cebolla.

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Pelamos el ajo.

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En una olla, que podemos meterla al horno, añadimos 3-4 cucharadas de aceite y sofreímos un par de minutos la cebolla con dientes ajo.

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En una sartén con poco aceite tostamos, por los dos lados, los trozos de carne.

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Ponemos la carne en la olla.

Añadimos a la sartén donde se frió la carne 30 ml de agua, removemos con la cuchara y la echamos por encima de carne.

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Ponemos las patatas y añadimos, pimienta negra, tomillo (desmenuzado bien entre los dedos), sal y 300 ml de agua.

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Tapamos y metemos al horno (previamente calentado 20 minutos) a 180C durante 1 hora y media.

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Este es el maravilloso resultado.

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¡Buen provecho, amigos! Espero que disfrutéis mucho con este maravilloso estofado de ternera con patatas.

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¡Hasta pronto!

3 Comentarios

  1. Ramón Gutiérrez

    Se agradecen mucho tus interesantes recetas y tu forma de explicarlas
    Agradecería que me informases que olla has utilizado en esta receta
    Gracias

  2. Comprobado. ¡Delicioso y eso que yo casi no como carne! Tras hacer varias de tus recetas me gustaría encontrar tu cara en algunas etiquetas, tipo las salsas Paul Newman o las de Bertin Osborne en Expaña, en plan «Svitlana Cooking», o al menos en un libro de recetas para no tener que andar con el ipad mirando todo el rato y poder escribir apuntes en cada una. Yo no soy cocinero pero se me da un poco bien, y tu mezcla entre la gastronomía española y otras (ucraniana sobre todo, supongo) hace que salgan unos platos sencillos casi siempre de hacer pero muy especiales.

    • Svitlana

      Hola Raul, ¡no sabes cuanto me alegro que te hayan gustado esta y otra recetas!
      Gracias amigo por tu bonito y alentador comentario.
      Un saludo 🙂

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