Pan de ajo italiano – Crostini all’aglio

Hoy os voy a enseñar a preparar en casa un pan de ajo de categoría, sé que os gusta a muchos de vosotros porque me la habéis pedido en varias ocasiones.

Así que por fin vamos a hacer un pan de ajo exquisito y muy sabroso, crujiente y casero.

pan de ajo

Pan de ajo italiano verdadero - Crostini all'aglio

Hola amigos, soy Svieta y hoy preparamos juntos un delicioso pan de ajo casero que seguro que lo disdrutáis tanto como yo
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 7 min
Tiempo total 22 min
Plato Aperitivo, Pan
Raciones 8

Ingredientes
  

  • 1 - 3 pan baguette
  • 2 dientes ajo
  • 8 ramitas perejil
  • 180 ml aceite de oliva virgen extra
  • 1 cdta. rasa sal
  • 1/4 de cdta. pimienta negra molida
  • 30 g queso parmesano

Elaboración paso a paso
 

  • Enciende el horno a 230C (450F) con calor de arriba y abajo.
  • Ralla el queso.
  • Lava, seca y pica el perejil.
  • Pela los dientes de ajo.
  • Pica el ajo con perejil lo más fino que puedas.
  • Recomiendo picar con cuchillo, sin ayuda de artilugios. Porque no nos interesa convertir el ajo y perejil en una pasta sin forma. El perejil y el ajo han de soltar el jugo y quedar a la vez en trocitos enteros pequeños.
  • Pon el ajo con perejil en un bol.
  • Añade la sal.
  • Añade la pimienta negra recién molida.
  • Remueve muy bien.
  • Añade un poco de aceite y remueve.
  • Añade el aceite restante.
  • Corta el pan en rodajas de medio centímetro de grosor.
  • Mi pan es el baguette italiano sfilatino que os enseñé hacer. Y es el que recomienda usar Franco Galli pero por supuesto que puedes usar el pan tipo baguette que tengas.
  • Coloca las rodajas de pan en una bandeja. Yo la forro con papel para hornear para que así no se me manche.
  • Unta el pan con el preparado de aceite, ajo y perejil.
  • Espolvorea con queso. No pongas mucho queso porque no es pan de queso. La función del queso es solo resaltar el sabor del pan de ajo.
  • Mete el pan de ajo al horno.

 Hornea 7 - 8 minutos o hasta que veas que el queso se haya derretido y el pan haya quedado doradito.
  • Saca el pan de ajo del horno y deja que se enfríe por completo.

Para que te sea fácil y tengas claro cómo hacer en casa tu pan exquisito pan de ajo te he preparado este vídeo:

Apuntes sobre la receta de pan de ajo casero

La receta que os traigo hoy es posible que será la mejor que vais a probar en vuestra vida. Es de Franco Galli, el panadero italiano del que os hablé en la receta anterior. Es un pan de ajo con mucho sabor pero a la vez no deja fuerte olor a ajo. Después de comerlo puedes salir de casa tranquilamente.

La receta del pan baguette italiano sfilatino que utilice para hacer el pan de ajo está en este enlace.

Este pan de ajo comiéndolo incluso solo está riquísimo, es como una golosina. Y si lo pones en una ensalada verde o en una sopa enseguida los convierte en platos especiales.

pan de ajo y perejil casero

El queso que utilice es el  grana padano porque es el que tenían en el super que tengo cerca de casa pero te recomiendo que compres un trocito de parmesano. Tambien queda rico con un buen manchego. Pero nunca, bajo ningún concepto, uses el queso que ya viene rallado y que lo venden empaquetado en bolsas de plástico porque esto ni siquiera es queso sino un preparado.

Mientras el pan de ajo esté caliente, estará blando pero en cuanto se enfríe quedará deliciosamente crujiente. Y es como debe de quedar.

Para conservarlo guárdalo en un recipiente hermético o en una bolsa de papel  y ponlo en un lugar bien seco, para que no coja humedad. Y guárdalo lo mas lejo posible de tus miembros del hogar porque en cuanto lo vean te quedarás sin un triste crostini all’aglio. Y es porque son realmente adictivos. No estoy bromeando en absoluto, hazme caso… 😜

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