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cuernitos de chocolate

Cómo hacer cuernitos rellenos de chocolate

Cuernitos rellenos de chocolate

Hoy os voy a enseñar a elaborar unos cuernitos rellenos de riquísimo chocolate que serán la delicia de toda la familia. Estoy segura de que si los pruebas se van a convertir en una receta habitual porque cuesta resistirse a estos deliciosos cuernitos rellenos.

cuernitos de chocolate

Cómo hacer cuernitos rellenos de chocolate

Hola amigos, soy Svieta y hoy vamos a preparar unos cuernitos rellenos de chocolate que son una delicia para toda la familia
Tiempo de preparación 3 h
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 3 h 30 min
Plato Dulces
Raciones 12

Ingredientes
  

  • 375 g harina de fuerza
  • 200 g leche semidesnatada o entera
  • 1 de talla M huevo
  • 40 g azúcar
  • 5 g sal
  • 30 g aceite
  • 15 g levadura fresca

ó

  • 5 g levadura seca

CREMA DE CHOCOLATE

    Elaboración paso a paso
     

    • En una cazo pon la leche y llévala a ebullición. Pon mayor cantidad de la necesaria porque la leche al hervir se evapora.
    • Cuando rompa a hervir hiérvela 1 minutos. Apaga el fuego, tápala y deja que se enfría hasta los 40º Celsius.
    • Para que nuestros cuernitos tengan un sabor y aroma maduro y una buena estructura de la miga, con una parte de los ingredientes de la receta vamos a preparar un prefermento.
    • En una recipiente pon la levadura. Puedes usar tanto la fresca como la seca. Las cantidades están indicadas en los ingredientes.
    • Añade 1 cucharada de azúcar.
    • Añade 200 g de leche hervida y enfriada hasta los 40ºC.
    • Remueve.
    • Añade 2 cucharadas de harina.
    • Remueve y deja que el prefermento suba casi cuadriplicando su tamaño. A 22ºC tardará en subir de 15 - 20 minutos. A temperatura mas alta subirá antes y viceversa. Mejor no dejarlo sin vigilancia.
    • Remueve y deja que vuelva a subir.
    • Vuelve a remover y deja que vuelva a subir.
    • En un recipiente grande casca el huevo.
    • Añade la sal.
    • Añade el azúcar restante.
    • Bate la mezcla.
    • Añade el prefermento.
    • Remueve.
    • Tamiza la harina restante.
    • Remueve.
    • Cierra el recipiente y deja la masa en reposos 20 minutos.
    • Vuelca la masa sobre la mesa limpia y seca.
    • Amásala hasta que se vuelva lisa y se cubra de ampollas.
    • Pasados 5 minutos del amasado añade a la masa la tercera parte del aceite e intégralo.
    • Añade la segunda parte del aceite e intégralo.
    • Añade el aceite restante e intégralo.
    • Amasa la masa un par de minutos mas.
    • He tardado en amasar la masa 14 minutos. Tu puedes tardar en amasarla más tiempo o menos, según la habilidad que tengas para el amasado.
    • Puedes amasar la masa en la amasadora.
    • Casca el huevo.
    • Añade el azúcar.
    • La sal.
    • Bate un minuto.
    • Añade el prefermento.
    • Tamiza la harina.
    • Amasa 5 minutos en 1ª velocidad.
    • Deja la masa en reposo 20 minutos.
    • Amasa la masa 5 minutos en primera velocidad.
    • Añade el aceite en tres tandas. No añadas la siguiente hasta integrar del todo la anterior.
    • Una vez integrado el aceite amasa la masa 1 minuto mas.
    • Unta el recipiente con aceite.
    • Pon dentro la masa.
    • Déjala en reposo 25 minutos.
    • Deshínchala.
    • Deja que suba duplicando su tamaño.
    • A 22ºC mi masa tardó en subir 45 minutos, a temperatura más alta subirá antes y viceversa.
    • Deshincha la masa.
    • Divídela en 12 trozos del mismo peso, de unos 55 - 58 g cada uno.
    • Haz bolitas.
    • Déjalas en reposo 5 minutos.
    • Con ayuda de un rodillo estira cada bolita en un óvalo.
    • Coge el primero que hiciste y forma el cuernito.
    • Coloca los cuernitos en una bandeja forrada con papel para hornear.
    • Tápalos con un paño y deja que suban casi duplicando su tamaño.
    • Cuando falten 20 minutos para que termine el levado enciende el horno a 180ºC con calor de arriba y abajo.
    • Casca el huevo y bátelo con 1 cda. de leche.
    • A 22ºC mis cuernitos han tardado en subir 35 minutos. A temperatura más alta subirán antes y viceversa.
    • Pinta los cuernitos con huevo.
    • Hornéalos 30 minutos o hasta que queden como a ti te gusta.
    • Si tu horno calienta más por un lado que por otro, cuando hayan cogido color gíralos a 180º.
    • Sácalos del horno.

    Para que te sea fácil hacer los cuernitos te he preparado este vídeo:

    Apuntes sobre la receta de cuernitos rellenos de chocolate

    Estos cuernitos rellenos salen muy blanditos y tiernos. Y también son muy bonitos, todo hay que decir.

    Son ideales para cualquier desayuno o merienda. Yo los he rellenado con crema de chocolate tipo nutella y unos pocos con dulce de ciruelas. Pero los puedes rellenar con lo que quieras. Les puedes poner dentro de cada 2 – 3 onzas de chocolate (del negro, con leche o el blanco).  Incluso los puedes rellenar con crema pastelera o dulce de leche.

    Harina de fuerza es harina apta para hacer pan y bollos. Puede que en tu país se llame de otra forma. Una harina de trigo que tenga 11 – 12 % de proteínas te sirve porque será la harina de fuerza de la que hablo aunque en el paquete no lo ponga.

    Hervimos la leche porque con la leche previamente hervida la masa quedará mejor: con más cuerpo, más manejable y también sube mejor. Los bollos salen más esponjosos.

    Antes de deleitarse con esta delicia de cuernitos rellenos deja que se enfríen al menos 15 minutos. Para que así terminen de cocerse.

    Si quieres que luzcan más apetitosos puedes espolvorearlos con azúcar glas o azúcar impalpable.

    Los que no comas los puedes conservar en una bolsa a temperatura ambiente o los puedes congelar, también previamente guardados en una bolsa. Cuando quieras comer uno, lo sacas con media hora de antelación y, antes de comerlos, los pasas unos segundos por microondas, para que el rellenos se caliente un poco. Ya verás que deliciosos que quedan así. Como recién hechos.

    Escríbeme en los comentarios qué tal te apreció la receta. Y si te ha gustado, compártela en las redes sociales con tus amigos.

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    Hasta la próxima.

    10 Comentarios

    1. Pingback: Babka de chocolate - Postre casero que enamora - Recetas de Esbieta

    2. Maria

      Hola esbieta, gràcies por tus recetas ,y por tus explicaciones……y todas me salen muy bien…quiero hacer cuernitos pero tengo la levadura prensada congelada, la descongelo antes o, la uso directamente, ?,

    3. Hola Esbieta, yo me imagino que todas te decimos lo mismo, que todo nos sale riquísimo, al menos a mí, a pesar de que la masa siempre me queda demasiado húmeda y por lo tanto difícil de trabajar, pero los resultados finales son maravillosos. Estaría mal que le ponga menos líquido? a lo mejor es que yo no mido bien. Como sea, también he hecho varias comidas saladas y las encontramos muy ricas. Muchas gracias por tu amabilidad y claridad para enseñar.

    4. Eva Dejado Bravo

      Hola Esbieta, soy una gran admiradora tuya. Hoy estoy haciendo tus cuentitos. Veremos a ver qué tal quedan, pero me llama la atención que aunque he pesado todos los ingredientes, la masa parece más seca y menos elástica que la tuya… Están bien los líquidos?? No sé qué será, pero parece como si fuera más dura que tú masa… Gracias!!!

    5. Eva Dejado Bravo

      Hilda Rabieta, soy una gran admiradora tuya. He decidido hacer esta receta. No he terminado aún y no se qué tal saldrá, pero hay algo que me llama la atención. He oído perfectamente todos los ingredientes y la masa es más seca y dura que la tuya. La tuya se ve más blandita y elástica… Seguro que el líquido está bien para esa cantidad? Que puede pasar?

    6. ELIANE

      Descobri seu site, estou amando, quero muito fazer todos os pães que você explica com tanto carinho e detalhes importantes das receitas, parabéns.

    7. Francisca

      Esbieta, acabo de descubrir tu blog y ya he hecho varias de tus recetas! Están tan bien explicadas! Y utilizas implementos que todos tenemos en la casa. Me encanta!!!
      Sí o sí voy a hacer estos cuernitos. Acá en la casa nos encantan rellenos de manjar (dulce de leche). El único problema que tenemos en Chile es que no se vende harina de fuerza en los supermercados. Es insólito. Si quieres conseguirla, tienes que comprar un saco de 25 kg en un molino o ir a tiendas de productos importados.
      Pero bueno. La conseguiré. Ahí te cuento cómo me quedaron.

    8. Excelente explicación de la receta! Mil gracias!
      Cómo nos vamos a poner a cuernitos….

      dulces saludos!!!

    9. M. Angeles Canovas Sanchez

      Buenas tardes…
      Hola, soy Maria Angeles , soy seguidora y admiradora tuya desde hace un tiempo, hago tus recetas y siempre me salen de maravilla, mi familia encantados disfrutan mucho.
      Hoy he intentado hacer los cuernitos de chocolate y no se que me pasa, que el prefermento , sube la primera vez pero la segunda se queda como muy liquido y no sube….lo he intentado dos veces y nada…… he seguido los pasos que explicas en la receta tal cual los explicas ….
      Me puedes orientar….

    10. Javier Berzosa Arnáiz

      Te agradezco mucho que des las instrucciones para amasar con amasadora. Muy útil para los que no tenemos tu arte. Me encantan tus recetas y cómo las explicas

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