Las tortitas de patata son comunes en muchos países bajo diferentes nombres y con diferentes variaciones: en alemán se llaman “kartoffelpuffe”, en ucraniano “deruny”, en bieloruso y ruso “draniki”, en hebreo “latkes, לאטקע “, etc.
Yo las adoro. Es uno de mis platos preferidos desde la infancia porque están crujientes y… ¡riquísimas!
Apuntes sobre la receta.
El ingrediente principal de las tortitas es la patata rallada.
Para darles sabor vamos a añadir un poco de cebolla, ajo, sal y pimienta negra molida.
Y para que mantengan la forma vamos a añadir a la masa huevo y harina.
Tortitas de patata
Ingredientes:
600 g de patatas (4 patatas medianas tirando a grandes)
1/2 cebolla pequeña
1 diente de ajo pequeño
1 huevo
1 cucharada de harina normal
1 cucharadita rasa de sal
2 pizcas de pimienta negra molida
aceite
Explicación, paso a paso:
Pelamos patatas, cebolla y ajo.
Rallamos todo.
Añadimos huevos, sal, pimienta negra y harina.
Removemos muy bien.
Calentamos el aceite a fuego alto (pero no muy alto). Cuando el aceite este caliente, cogemos una cucharada de masa, la ponemos en la sartén y la aplastamos ligeramente formando la tortita.
Las doramos por los dos lados.
Las tortitas de patata se comen con nata fresca (crème fraîche) o yogur griego.
¡A disfrutar!
Llevo viviendo en España desde 1999. El amor por la cocina me lo traspasó mi abuela y lo considero el mayor regalo que me hayan hecho...
Hola Sbieta,
me encantan tus platos y presentaciones.
Este de las papas me resulta fácil y delicioso para hacerle a mi hijo (además compré un saco de 50 kg de papas y se necesitan ideas!).
Me surge una duda con el rallador: se usa esa parte que lo deja como puré, no? Porque yo uso habitualmente el lado de rallar zanahoria (fina o gruesa) para la ensalada.
Desde ya gracias por tu respuesta y sigue deleitándonos con tus hermosas creaciones.
Cariños desde el Sur de Chile,
Jordana
Querida Jordana, en primer lugar muchas gracias por tus bonitas palabras. No sabes cuanto me alegra que te gusten mis platos. La verdad que a la papa la tengo un cariño especial y me gusta preparada de cualquier forma. Subiré más recetas con papas para que aproveches los 50 kg 😉
Sí, yo recomiendo usar el rallador el que lo deja todo como puré. Pero también se puede usar el mismo que se usa para rallar la zanahoria fino.
Abrazos y besos para ti y tu hermoso hijito.