Cuernitos de Europa del Este
Hoy os traigo unos cuernitos que son muy populares en los países de Europa del Este.
No son unos cuernitos corrientes: por fuera quedan crujientes como si fuera una galleta y por dentro quedan blandos como si se tratara de un bollo. Al día siguiente están incluso más buenos ya que se vuelven crujientes por completo pero a la vez tiernos al morder… es difícil de explicar, lo mejor es probarlos.
La verdad es que estos dulces cuernitos son muy ricos y muy especiales. Te recomiendo que los prepares porque estoy segura que te van a encantar.
Cuernitos de Europa del Este - Un dulce de categoría
Ingredientes
- 375 g harina de trigo
- 125 g yogur
- 90 g mantequilla
- 1- 3 cds. azúcar
- 1/2 cdta. sal
- 2 huevos
- 30 ml agua
- 15 g levadura fresca
ó
- 5 g levadura seca
- 1 ralladura de limón
- mermelada al gusto
Elaboración paso a paso
- Añadimos al agua templada la levadura.
- Añadimos 1 cucharada de azúcar.
- Removemos hasta que se diluya la levadura.
- Dejamos la mezcla en reposo unos 10 minutos o hasta que se active la levadura.
- Sabrás que la levadura se haya activado cuando veas que se haya cubierto con una gorra de espuma.
- En un recipiente tamizamos la harina.
- Si no tienes un tamiz, pásala por un colador.
- Añadimos sal.
- Removemos.
- Rallamos la mantequilla.
- Si queréis que los cuerpecitos os salgan bien dulces, podéis añadir 1 - 2 cucharadas de azúcar más. Yo no voy a añadir más azúcar.
- Añadimos la levadura diluida.
- Añadimos 1 yogur natural. A ser posible el griego. Este yogur es sin sabor. Puedes usar yogur azucarado.
- Añadimos el huevo y la yema.
- Removemos todo muy bien.
- Terminamos de hacer la masa con la mano.
- Esta masa no hay que amasarla mucho. Con tal de que se mezclen bien todos los ingredientes es suficiente.
- Cerramos el recipiente y dejamos la masa en reposo hasta que duplique su tamaño.
- A 26ºC mi masa ha tardado en subir 45 minutos. A temperatura más alta subirá antes y viceversa.
- Volcamos la masa sobre la mesa.
- La deshinchamos.
- Como ya os dije es una masa muy agradable.
- Añadimos a la masa la ralladura de 1 limón.
- La integramos a la masa.
- Espolvoreamos la mesa con harina.
- Estiramos la masa en rectángulo de 2 - 3 mm de grosor.
- Encendemos el horno a 200ºC con calor de arriba y abajo. Lo calentamos unos 20 minutos.
- Cortamos la masa en cuadrados de 5 - 6 cm.
- En cada cuadrado ponemos un poco de mermelada.
- Hacemos los cuernos.
- Me han salido 2 bandejas de cuernos.
- He guardado una bandeja en la nevera, mientras voy a hornear la otra.
- Pincelamos los cuernitos con la clara de huevo que sobró.
- Espolvoreamos con azúcar.
- Los metemos al horno y los horneamos unos 15 minutos o hasta que queden como a ti te gusta.
- Una vez se hayan dorado los sacamos del horno.
- De la misma forma horneamos los cuernitos restantes.
Te he preparado este vídeo donde puedes ver como hago los cuernitos:
Apuntes sobre la receta de cuernitos de Europa del Este
Los cuernitos normalmente van rellenos por dentro con mermelada. Pero tambien se pueden rellenar con chocolate, por ejemplo. Aunque para mi gusto con mermelada es como mejor quedan… quizás porque antes prefiero la mermelada que el chocolate. Y si es de manzana o de ciruelas, pues mejor aún.
Para hacerlos he utilizado harina de trigo común, la normal, la de todo uso, la que se vende en todos los supermercados. Una harina de trigo sin preparar. No recomiendo hacer esta receta con harina integral u otras harina ya que está pensada y desarrollada para la harina de trigo blanca.
La mantequilla que he utilizado es sin sal. Puedes usar mantequilla con sal si lo prefieres.
He añadido a la masa sólo 1 cucharada de azúcar, para obtener cuernitos de dulzor moderado. Pero si te gusta que los dulces estén bien dulces, añade 1 ó 2 cucharada de azúcar más. Justo antes de añadir la levadura diluida.
Los huevos que he empleado son de tamaño mediano o talla M
Si te gustan este tipo de dulces te recomiendo que eches un ojo a khvorost, otro dulce típico de la repostería de Europa del Este. Que tambien sale riquísimo y es muy fácil de hacer.
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Hasta pronto amigos
Hola Esbieta
He tenido un problema con la masa ( ya había reposado y doblado su tamaño)
Al volver a ponerla con harina en la tabla para estirarla se ha vuelto pegajosa
Es por falta de harina ? ( he puesto las cantidades correctas)
La tengo que dejar reposar otra vez ? Como puedo solucionar esto
Ahhhh otra cosa , le puse mermelada de albaricoque y se me salió por fuera y al hornearlos se m abrieron muchos . Ufffff un fatal . Una pregunta , lees los comentarios ???
Esbieta me encantan tus recetas, soy de Argentina, para el cumpleaños número 2 de mi nieta voy hacer el bizcocho de 7 huevos, hoy lo hice de prueba para saber si me salía bien y fue un éxito, quiero agradecerte por transmitir tus recetas con una explicación precisa y tan bien explicado, y por ser tan linda persona gracias.
Gracias por la receta , la hice ayer !! Y estaban buenísimos pero hoy ya no , están blandos y no muy buenos , de sabor muy ricos ….
Hola, los hice me quedron estupendos
creo que los volvere hacer pero rellenos
con algo salado.