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huevos con salsa aurora

Huevos con salsa aurora

Estos huevos con salsa aurora quedan deliciosos y súper cremosos.

La salsa aurora es de un color que recuerda al amanecer, se sirve caliente y es un excelente acompañamiento para carnes, pescados y huevos.

Hoy os traigo una versión mejorada de esta famosa salsa que se elabora a base de bechamel y salsa de tomate. La que vamos a preparar lleva además,  queso parmesano y cebollita guisada con tomate y vino blanco… hmmmm… una exquisitez.

Pruébalo y me cuentas.

huevos con salsa aurora

Huevos con salsa aurora

Hola amigos, hoy vamos a preparar unos huevos deliciosos y cremosos con salsa aurora mejorada y muy fácil. Para chuparse los dedos
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo de cocción 32 min
Tiempo total 1 h 7 min
Plato Acompañamiento, Aperitivo, Huevos, Salsa
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 8 huevos
  • 1 cebolla grande
  • 4 cucharadas de tomate triturado
  • 150 ml de vino blanco
  • 50 g de queso parmesano
  • 50 g de queso para gratinar
  • 40 g de mantequilla
  • 30 g de harina
  • 500 ml de leche
  • 50 ml de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • nuez moscada

Elaboración paso a paso
 

  • Cocemos los huevos. Los enfriamos en agua fría y los pelamos.
  • Cortamos la cebolla en medias rodajas finas.
  • En una sartén con un chorrito de aceite de oliva pochamos la cebolla, a fuego suave, durante unos 8-10 minutos.
  • Añadimos tomate y sofreímos todo 1 minuto.
  • Añadimos el vino y cocemos, a fuego moderado, durante unos 8 minutos mas.
  • En un cazo, a fuego moderado, derretimos la mantequilla y añadimos la harina. La rehogamos 1 minuto, sin parar de remover ni un instante.
  • Añadimos leche fría (!), toda de golpe, y removemos sin parar. Cuando la salsa empiece a burbujear (tardará en arrancar unos 10 minutos), seguimos cociéndola durante 30 segundos más sin parar de remover. La salpimentamos, añadimos 1 pizca de nuez moscada y la retiramos del fuego.
  • Ten cuidado de no pasarte con la nuez moscada. De lo contrario luego los huevos sabrán solo a nuez moscada; también la puedes omitir.
  • Añadimos a la bechamel parmesano rallado y removemos.
  • Mezclamos bechamel con cebolla...
  • ... y cubrimos con la salsa los huevos.
  • Los espolvoreamos con queso...
  • ... y los gratinamos debajo del grill durante unos 10-15 minutos.

Apuntes sobre la receta de huevos con salsa aurora

Para que los huevos no se nos rompan al cocerse, tienen que estar a temperatura ambiente. Los ponemos en agua fría, añadimos 1 cucharada de sal (que también va a ayudar a evitar que se rompan) y los cocemos a fuego moderado durante 10-12 minutos desde el momento en que el agua rompa a hervir.

También puedes probar una forma alternativa de cocer los huevos que descubrí hace poco y desde entonces los cuezo sólo así.

También vamos a necesitar un trocito de queso parmesano, gruyer u otro queso que esté rico y que te guste comer.

Huevos con salsa aurora paso a paso con fotos:

Cocemos los huevos. Los enfriamos en agua fría y los pelamos.

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Cortamos la cebolla en medias rodajas finas.

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Yo empleé la cebolla morado porque la tenia a mano. La cebolla blanca normal sirve perfectamente.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva pochamos la cebolla, a fuego suave, durante unos 8-10 minutos.

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La cebolla no tiene que dorarse, solo ablandarse.

Añadimos tomate y sofreímos todo 1 minuto.

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Añadimos el vino y cocemos, a fuego moderado, durante unos 8 minutos mas.

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En un cazo, a fuego moderado, derretimos la mantequilla y añadimos la harina. La rehogamos 1 minuto, sin parar de remover ni un instante.

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Añadimos leche fría (!), toda de golpe, y removemos sin parar. Cuando la salsa empiece a burbujear (tardará en arrancar unos 10 minutos), seguimos cociéndola durante 30 segundos más sin parar de remover. La salpimentamos, añadimos 1 pizca de nuez moscada y la retiramos del fuego.

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Ten cuidado de no pasarte con la nuez moscada. De lo contrario luego los huevos sabrán solo a nuez moscada; también la puedes omitir.

Añadimos a la bechamel parmesano rallado y removemos.

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Mezclamos bechamel con cebolla…

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… y cubrimos con la salsa los huevos.

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Los espolvoreamos con queso…

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… y los gratinamos debajo del grill durante unos 10-15 minutos.

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¡Ñam-ñam! Espero que los disfrutes mucho.

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Hasta la próxima, amigos

10 Comentarios

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  4. Talero

    mmaammaaa q pintorro… eso lo preparo si o si.. ya os contaré…

  5. Esta me la apunto!!! Hoy estoy haciendo la masa de pizza, a ver que me sale…

  6. Esta me la apunto!!!! Hoy estoy haciendo la masa de pizza. A ver que tal me sale!!!

    • Yohanny, disculpa por no publicar antes tu comentario. Se envió por error a la carpeta de spam y acabo de rescatarlo!
      Espero que te haya salido muy bien la pizza.
      Un saludo!

  7. CGC10

    Que buena pinta… El sábado los hago sin falta!

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