Tarta de ciruelas pasas

Hoy os comparto esta maravillosa tarta de ciruelas pasas que ingenié para presentarme a un concurso de recetas de Borges y gané con ella una buena cesta de productos.

Como gustó tanto he decidido compartirla con todos vosotros para que me digáis que os parece. Lleva un riquísimo bizcocho de chocolate, una crema a de nueces de ensueño y un montón de jugosas ciruelas pasas.

Está hecha de forma tradicional y con ingredientes naturales, incluidos los adornos. Gracias a ello su sabor es único e irrepetible.

tarta de ciruelas pasas

Tarta de ciruelas pasas

Hola amigos, soy Svieta. Hoy os traigo una tarta muy jugosa a base de ciruelas pasas, con un relleno cremoso que estoy segura os va a encantar.
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo de cocción 45 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Dulces, Postre
Raciones 5

Ingredientes
  

  • 4 huevos grandes
  • 130 g de azúcar
  • 75 g de harina normal
  • 25 g de cacao puro
  • 25 g de nueces molidas
  • 25 g de mantequilla derretida y enfriada a temperatura ambiente

CREMA

  • 500 g de nata fresca
  • 150 de azúcar
  • 50 g de nueces trituradas
  • 1 rama de vainilla
  • 200 g de ciruelas pasas

GUIRLACHE DE NUECES

  • 140 g de nueces troceadas
  • 400 g de azúcar
  • 100 ml de agua
  • 1 cucharadita de zumo de limón

ADORNOS DE CHOCOLATE

  • 100 g de chocolate
  • 1 carpeta de plástico

Elaboración paso a paso
 

BIZCOCHO

  • Enciende el horno a 190C, con calor de arriba y abajo, sin ventilador. Caliéntalo durante 20 minutos.
  • Una vez que el bizcocho esté frío, córtalo en tres círculos.

CREMA

  • Trocea las nueces.
  • Corta las ciruelas pasas (reserva 4-5 ciruelas para el adorno). Lo mejor es hacerlo con unas tijeras de cocina.
  • A máxima potencia monta la nata fresca (como si se tratara de nata para montar) con semillas de vainilla.
  • Pasados 2 minutos, o cuando coja el cuerpo, añade el azúcar.
  • Sigue montándola unos 5 minutos más
  • Divídela en dos partes de unos 450 y 200 gramos.
  • Añade nueces trituradas a la parte más grande (de 450 gramos).
  • La nata restante resérvala en la nevera.

MONTAJE DE LA TARTA

  • Visualmente divide la crema de nueces en 4 partes.
  • Con una parte unta el circulo de arriba del bizcocho.
  • Coloca encima la mitad de las ciruelas pasas troceadas y cúbrelas con otra parte de la crema.
  • Pon encima otro círculo (el del medio) y repite la operación.
  • Por fuera cubre la tarta con crema de nata reservada y guárdala en la nevera durante unas 4-6 horas.
  • Pasado tiempo espolvoréala con azúcar glass.
  • Adórnala con guirlache (partido de forma arbitraria), ciruelas pasas y adornos de chocolate.

Apuntes sobre la receta de tarta de ciruelas pasas

  • El bizcocho de chocolate se hace con huevos, harina, cacao, azúcar, nueces y mantequilla. Sin levadura. Gracias a ellos su sabor es muy auténtico.
  • Para preparar la crema de nueces vamos a necesitar nata fresca (Crème fraîche), nueces, azúcar y semillas de vainilla.
  • Para adornar la tarta he hecho una guirlache de nueces y adornos de chocolate. Pero puedes adornarala como más te guste.

Es importante que todos los ingredientes de la tarta sean frescos y de buena calidad. Así que compra un buen chocolate, unas nueces que no estén rancias y unas ciruelas pasas blanditas y jugosas.


Tarta de Ciruelas Pasas, paso a paso con fotos

Bizcocho

Enciende el horno a 190C, con calor de arriba y abajo, sin ventilador. Caliéntalo durante 20 minutos.

Mientras tanto mide y pesa todos los ingredientes y haz el bizcocho tal y como lo explico aquí.

Una vez que el bizcocho esté frío, córtalo en tres círculos.

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Lo más cómodo es hacerlo con cuchillo jamonero.

Crema

Trocea las nueces.

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Corta las ciruelas pasas (reserva 4-5 ciruelas para el adorno). Lo mejor es hacerlo con unas tijeras de cocina.

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A máxima potencia monta la nata fresca (como si se tratara de nata para montar) con semillas de vainilla.

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Pasados 2 minutos, o cuando coja el cuerpo, añade el azúcar.

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Sigue montándola unos 5 minutos más o hasta que quede así:

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Divídela en dos partes de unos 450 y 200 gramos.

Añade nueces trituradas a la parte más grande (de 450 gramos).

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La nata restante resérvala en la nevera.

Montaje de la tarta.

Visualmente divide la crema de nueces en 4 partes.

Con una parte unta el circulo de la parte de arriba del bizcocho.

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Coloca encima la mitad de las ciruelas pasas troceadas y cúbrelas con otra parte de la crema.

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Pon encima otro círculo (el del medio) y repite la operación.

Por fuera cubre la tarta con crema de nata reservada y guárdala en la nevera durante unas 4-6 horas.

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Pasado tiempo espolvoréala con azúcar glas.

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Adórnala con guirlache (partido de forma arbitraria), ciruelas pasas y adornos de chocolate.

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¡Aquí esta!

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Y así queda un trocito de tarta de ciruelas pasas.

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Es perfecta para acompañar un a taza de té o de café.

Para ver cómo hice los adornos de chocolate pincha aquí y para ver cómo se hace el guirlache pincha aquí.

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Espero que me digáis en comentarios que os ha parecido esta tarta.

Hasta la próxima amigos