Albóndigas en salsa de vino y miel

Hoy os traigo una receta tradicional de albóndigas en salsa con unos toques para hacerla aún más exquisitas y sabrosas. Las vamos a hacer con vino, miel y dátiles y de verdad que tienen un sabor de lujo.

No conozco a nadie que me haya comentado que no le gustan las albóndigas, creo que es un plato común y sencillo que gusta a todo el mundo y lo disfrutan tanto los niños como los adultos.

Con esta receta triunfarás seguro. Ni te imaginas lo ricas que están estas albóndigas.

albóndigas en salsa de vino y miel

Albóndigas en salsa de vino y miel

Hola amigos, soy Svieta. Hoy preparamos una receta tradicional de albóndigas en salsa pero con una salsa diferente para llevarlas a otro nivel.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 35 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato Carne
Raciones 4

Ingredientes
  

ALBÓNDIGAS

  • 500 g de carne picada de ternera
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • 1 chalota
  • 60 g de pan
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de harina para rebozar albóndigas
  • aceite de oliva

SALSA DE VINO

  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharadita rasa de harina
  • 1 cucharada rasa de miel
  • 250 ml de vino blanco
  • 300 400 ml de agua
  • 1-2 ramitas de tomillo
  • 100 g de dátiles
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Elaboración paso a paso
 

  • Remojamos el pan en agua templada durante unos 10 minutos.
  • En un bol, ponemos la carne picada y añadimos el diente de ajo y la chalota, rallados.
  • También ponemos el huevo, la sal, la pimienta negra molida y el pan remojado y escurrido.
  • Amasamos con la mano durante unos dos minutos o hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Hacemos las albóndigas y las pasamos por harina. Para mayor comodidad, hazlo en una fuente grande.
  • Sacudimos el exceso de harina y,....
  • ...a fuego alto, las freímos en aceite de oliva, durante un par de minutos, por cada lado.
  • Las reservamos en una fuente.
  • Picamos finamente la cebolla y el ajo.
  • Cortamos la zanahoria en cuadraditos,
  • En la misma sartén dónde freímos las albóndigas pochamos, a fuego suave, durante unos 3 minutos la cebolla y el ajo.
  • Añadimos la zanahoria y seguimos pochando, a fuego suave, durante 8 minutos más.
  • Añadimos 1 cucharadita rasa de harina...
  • ... y rehogamos 1 minuto.
  • Añadimos el vino, removemos muy bien.
  • En cuanto rompa a hervir añadimos la miel, el tomillo, sal, pimienta negra molida y el agua.
  • En cuanto la salsa rompa a hervir, ponemos los dátiles y las albóndigas.
  • Lo cocemos durante 20-25 minutos y servimos las albóndigas con arroz blanco.

Apuntes sobre la receta de albóndigas en salsa de vino y miel

En esta ocasión, para preparar las albóndigas, aconsejo utilizar carne picada de ternera. Con la carne mixta (ternera-cerdo) o con la de pollo también quedará rico pero creo que queda mejor con la carne de ternera.

A la carne picada he añadido pan remojado, 1 huevo, 1 diente de ajo, 1 chalota, sal y pimienta negra molida.

El pan que añado es fresco, el pan del día. Me he dado cuenta que las albóndigas con pan seco o pan rallado no quedan tan tiernas como las que están hechas con pan fresco. Por mucho que remojes pan seco, o pan rallado, no queda tan suavecito como el fresco.

La Chalota es una variedad que está entre la cebolla y el ajo. Es mas suave que la cebolla y el ajo. Va muy bien para aderezar las carnes, le da un toque muy rico.

Para preparar la salsa vamos a necesitar, cebolla, ajo, zanahoria, vino, miel, un poco de harina, sal, pimienta negra molida, tomillo y agua.

Elige un vino blanco que tenga un aroma agradable y un sabor rico.

Si te gusta la zanahoria, pon una de tamaño grande, y si no te gusta, pues pon una pequeña. Depende de tu gusto.

Es importante que los dátiles estén tiernos y frescos. Yo he usado los de Borges de Temporada, que es una buena marca.


Albóndigas en salsa de vino y miel paso a paso con fotos:

Remojamos el pan en agua templada durante unos 10 minutos.

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En un bol, ponemos la carne picada y añadimos el diente de ajo y la chalota, rallados.

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También ponemos el huevo, la sal, la pimienta negra molida y el pan remojado y escurrido.

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Amasamos con la mano durante unos dos minutos o hasta obtener una mezcla homogénea.

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Hacemos las albóndigas y las pasamos por harina. Para mayor comodidad, hazlo en una fuente grande.

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Sacudimos el exceso de harina y,….

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…a fuego alto, las freímos en aceite de oliva, durante un par de minutos, por cada lado.

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Las reservamos en una fuente.

Picamos finamente la cebolla y el ajo.

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Cortamos, en cuadraditos, la zanahoria.

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En la misma sartén dónde freímos las albóndigas pochamos, a fuego suave,durante unos 3 minutos la cebolla y el ajo.

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Añadimos la zanahoria y seguimos pochando, a fuego suave, durante 8 minutos más.

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Añadimos 1 cucharadita rasa de harina…

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… y rehogamos 1 minuto.

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Añadimos el vino, removemos muy bien.

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En cuanto rompa a hervir añadimos la miel, el tomillo, sal, pimienta negra molida y el agua.

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En cuanto la salsa rompa a hervir, ponemos los dátiles y las albóndigas.

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Lo cocemos durante 20-25 minutos y servimos las albóndigas con arroz blanco.

albóndigas en salsa

Disfrutamos de nuestro exquisito plato de albóndigas.

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Cuéntame los comentarios que te ha parecido este plato.

¡Hasta pronto amigos!